En minted ærtepuré på din tallerken er som et springånd, uanset hvilken tid på året du gør det. Den pulserende grønne farve og duften af den friske mynte gør dette til et godt akkompagnement til mange retter.
Forsæt ikke ærtepuré til grødetærter . Denne opskrift laves ved hjælp af friske eller frosne havenærer og frisk mynte, der er kogte hurtigt og mashed eller puréed. Mens svampede ærter er tørrede marvfadterter, der gennemgår en lang, langsom koge med bikarbonat sodavand for at gøre ærterne svulmer og briste ind i en "mush".
Ærpuré er en lækker sideskål til servering med næsten alle kød- og fiskeretter. Det er særligt dejligt med olieholdige fisk som røget makrel fiskekager . For et vegetarisk alternativ, prøv puré spredes på toast.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 600 ml vand
- 10 1/4 ounce / 300 g havenærter (friske eller frosne, se note)
- Klem salt
- 1/4 kop frisk mynteblade
- Salt og peber
- Valgfrit: 1 spsk smør
- Valgfrit: friske mynteblade (hakket)
Hvordan man laver det
- Anbring vandet i en stor gryde og kog den. Tilsæt ærter, salt og mynte og kog med koge. Reducer varmen og lad dem simre, indtil ærterne er ømme, ca. 5 minutter.
- Tør ærterne og brug en nedsænkningsblender, hurtigt purer ærterne og mynten for at skabe en glat pasta. Hvis du ikke har en nedsænkningsmængder, skal du bruge en fødevareprocessor i stedet eller blot blande ærterne med en gaffel.
- Smag til krydderier og tilsæt salt og peber til smag.
- Du kan bruge ærterne i grov puré form, men hvis du vil have en meget fin, glat purée, skub blandingen gennem en fin sigte.
- Rør i det valgfri smør og hakket mynteblade, indtil alt smørret er smeltet og er indarbejdet i puréen.
- Server minted ærter purée varme sammen med din yndlings kød eller fisk parabol.
Bemærk: Ærpuréen fryser godt, men bruges inden for en måned.
Hvilke ærter at bruge
Sæsonen for friske ærter er kort i Storbritannien og Irland (typisk fra maj til oktober) så få det meste ud af dem, mens du kan, selvom de tager lidt længere tid, fordi de skal skales.
Uden for sæsonen, brug frosne ærter, da de også laver en dejlig purée og er så meget hurtigere at bruge.
Variationer
- Til øget smag skal du lave ærterne i grøntsager eller kyllingemasse i stedet for rent vand.
- Eksperimentér med andre urter, ikke kun mynte, selv om det selvfølgelig er den klassiske. Tarragon eller vinter salte fungerer også godt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 84 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 81 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |