Elsker dem eller hader dem. Der er ingen benægtelse, at t traditionelle grøde ærter er en iboende del af britisk madfavoritet, fisk og chips eller med varme tærter. Der er mange bedragere derude ved hjælp af frosne og lige friske ærter; ingen kommer lige tæt på den virkelige ting.
Og hvad er den egentlige ting?
Ægte traditionelle grøde ærter fremstilles ved brug af tørrede mvfadter, der kræver og natten over, og lang langsom madlavning. Resultatet. Præcis som navnet antyder, mushede ærter. Bikarbonat af sodavand tilsættes til ærterne under kogning, og det gør det, at ærterne eksploderer og skaber den nødvendige mos. For nogle er det denne tekstur, der ikke kan lide, men fans vil fortælle dig, den myke smeltende tekstur af ærterne er dejlig, når de spises med ferske kogte hot chips eller en tærte frisk fra ovnen. Og hvis du spiser dine grødetærter med en tærte, så prøv en dråbe myntsaus på toppen, lækker.
Hvad du skal bruge
- 225 g (8 oz) tørrede mvfadterter (fås i alle britiske supermarkeder)
- 2 spiseskefulde bikarbonat af sodavand
- Salt og peber
- Sukker til smag
Hvordan man laver det
- Placer ærterne i en stor skål eller lagerpotte, vil ærterne svulme og så har brug for masser af plads til at udvide. Tilsæt bicarbonat og dækk med 300 ml / ½ pint kogende vand og rør om for at sikre, at bicarbonatet er opløst. Tilsæt ærterne og lad dem sænke natten over eller i mindst 12 timer.
- Dernæst ærterne i en kolander, læg dem i en stor gryde, dække igen med koldt vand og koge. Sænk varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter eller indtil ærterne er blødgjort og vredet grønt.
- Sæt med salt og peber efter smag og server varmt med fisk og chips eller en velsmagende kødpai.
Noter om Mushy Erter:
Det er også den bicarb, der bruges i madlavningen, der giver ærterne et dårligt navn, hvilket forårsager en utilbørlig mængde vind hos nogle mennesker og kan skabe en lidt bitter smag, når de bruges over. For at bekæmpe dette er der tilsat sukker, hvilket gør dem over søde. Men få alle disse ingredienser i den rigtige balance, og du vil opdage, grødet ærter er lækre, og jeg for en, ville aldrig tænke på at spise fisk og chips uden dem.
Kogte grødetærter holder godt i et par dage i køleskab og fryser også godt, så lav et stort parti og frys i portionsstørrelser.
Forveks ikke grødetærter med ærterpuré, da en ærtepuréopskrift er lavet med friske eller frosne havenærer og friske mynteblade (en dejlig kombination). Ærterne koges hurtigt og derefter moskes i modsætning til grødetærter, som som du kan se i opskriften ovenfor, er ærterne langsomt kogte.
Ær Purée er en lækker sideskål til at servere med næsten alle kød- og fiskeretter (ikke fisk og chips, men det virker simpelthen ikke på samme måde som grødet) og altid dejligt med olieholdige fisk som røget makrel fiskekager.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 15 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 630 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |