Spansk paella opskrifter kan få al den berømmelse, men spanske nudler opskrifter er lige så populære i de fleste spanske badebyer. Sorte nudler, kaldet fideos negros på spansk, er et populært kystmåltid på Spaniens østkyst, sædvanligvis simret i fiskebestand og serveret med blæksprutter og havtaske.
Denne spanske nudler opskrift siges at komme fra middelhavsområdet Valencia , selv om det også er meget populært i hele Catalonien. Hvad giver de sorte nudler deres egen farve? Pure blækspruttefarve, der tilsættes under madlavning, gør pastaen mørk sort.
Her er blæksprutte ringe, fisk, løg og peber sauterede og derefter simret med nudler og blæksprutter blæk, der skaber et imponerende hovedretter. Det er let at forberede på mindre end 45 minutter og passer perfekt sammen med en skarp spansk hvidvin.
Kulturelle tip : I Spanien serveres ris og nudler til frokost og aldrig til middagstid. De betragtes som tunge måltider, der er bedre egnet til midt på dagen!
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund engel hår pasta
- 16-32 oz. (1/2 til 1 l.)
- fiskebestand
- 2 blæksprutte blækpakker, 4 g. hver
- 1 lb.
- renset blæksprutte , skåret i ringe
- 1/2 pund
- havtaske eller enhver anden fast hvid fisk
- 1 medium gul løg
- 1 lang grøn sød peber
- 2 tomater
- 2-3
- saffron tråde
- 4-5 spsk.
- ekstra jomfru spansk olivenolie
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Denne spanske sort nudler opskrift gør omkring fire portioner, men kan nemt fordobles for at tjene mere.
Bemærk : Hvis du køber små hele blæksprutter, skal du købe 1 1/2 pund til at betale et pund rent, herunder tentakler. Se en vejledning til rengøring af blæksprutte . Glem ikke at gemme blækposer.
- Efter rengøring af blæksprutte, skåret i ringe og skære tentaklerne i halvdelen. Skær fisken i 1-tommers stykker.
- Skræl og hak løgene. Frø og hak peberfrugterne. Groft hugge tomaterne og puré dem med en stavblender.
- Hæld et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i kogepladen med højbund og varme over en medium høj flamme. Sautér løg og peber i fem minutter, og tilsæt fisk og tomat, omrør ofte i ca. fem minutter.
- Bryd pastaens længder i tredjedele for at skabe korte nudler. Tilsæt til stegepanden og rør konstant, så pastaen ikke holder fast og brænder. Tilsæt blækspruttefarven fra pakkerne og rør, mens du langsomt hælder i fiskebestanden.
- Tilsæt saffron trådene og fortsæt med at røre. Salt til smag.
- Svæm til nudlerne er al dente - ca. 15 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 722 |
| Total fed | 22 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 300 mg |
| Natrium | 560 mg |
| Kulhydrater | 101 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 34 g |