Prestigio er navnet på en populær candy bar i Brasilien , som har en sød kokosfyldning dækket af chokolade - meget ligner en Mounds candy bar. Denne rige chokolade lag kage er inspireret af denne chokolade / kokosnød kombination. Rige chokoladekage lag er fyldt med en marshmallow kokosnødt frostning, og kagen er dækket af en chokolade ganache og dækket af chokolade drys (en favorit brasiliansk teknik til dekoration af slik og kager ).
Hvad du skal bruge
- Til chokoladekage:
- 1 3/4 kop almindeligt mel
- 1 kop kakaopulver
- 1 kop brunt sukker
- 1 kop almindelig sukker
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt (eller smag)
- 2 æg
- 1/2 kop sur creme (eller ren græsk yoghurt)
- 1/2 kop kærnemælk
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- 2 teskefulde vanille
- 1 spsk instant expresso pulver
- 3/4 kop varmt vand
- Til Chokolade Fyldning / Frosting:
- 3 æggeblommer
- 2 spsk majsstivelse
- 3 spiseskefulde kakaopulver
- 2 kopper fuldmælk
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk salt (eller smag)
- 6 ounce bittersød / mørk chokoladechips
- 1 tsk vanille
- Til Marshmallow Coconut Filling:
- 3 æggehvider
- 1/2 tsk fløde af tartar
- 1 kop sukker
- 1/4 kop majssirup
- 1/3 kop vand
- Knivspids salt
- 1 tsk vanille-smagsstof (eller kokosnødsmagasin)
- 1 1/2 kopper sødet strimlet kokosnød
- Montage:
- 1 1/2 kopper piskekrem
- 1 1/2 kopper chokoladesprinkles til dekoration
Hvordan man laver det
- Forbered kagen: Forvarm ovnen til 350 grader. Smør let 2 9-tommers kagepander og linje bunden af pander med en cirkel af vokspapir eller pergament.
- I en medium skål, blandes mel, brunt sukker, almindeligt sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt.
- Placer æggene, cremefløden, kærnemælk, vegetabilsk olie og vanilje i skålen af en stående blander. Tilsæt de tørre ingredienser og bland med wire whisk attachment indtil blandet.
- Placer espressopulveret i en lille skål og rør det varme vand, indtil espressopulveret er opløst. Tilsæt til kageblandingen og bland godt.
- Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen (mikrobølgeovn med lav effekt i 15 sekunders intervaller, omrøring imellem, indtil chokoladen smelter). Tilsæt chokolade til kage dej og bland godt.
- Opdele smeten mellem de to pander og bages i 25-30 minutter, eller bare indtil kagen fjedre let tilbage til berøring. Fjern fra ovn og lad afkøle.
- Forbered chokoladepåfyldningen: Placer 3 æggeblommer (reserver hvidene til marshmallow frosting) i en varmebestandig skål og slå til lysegul farve.
- Sæt majsstivelsen og kakaopulveret i en lille skål og tilsæt 4-5 spiseskefulde mælk, omrør, indtil blandingen er glat (tilsæt mere mælk om nødvendigt). Placer majsstivelsesblandingen i en medium gryde sammen med den resterende mælk, sukker og salt. Bring blandingen til en simmer over medium-lav varme.
- Overfør den varme blanding til skålen med æggeblommer, visp konstant, indtil den er godt blandet. Overfør blandingen tilbage til gryden og sæt den over medium-lav varme, whisking konstant, indtil blandingen tykes og næsten når kogetemperatur. Fjern fra varme og rør i vanilje og chokoladechips, bland forsigtigt, indtil chokoladen smelter. Dæk pudding med plastfolie og sæt i køleskabet for at afkøle.
- Forbered marshmallow påfyldning: Placer ægget hvide og fløde af tartar i den meget rene skål af en stående mixer udstyret med wire whisk attachment.
- Sæt sukkeret, majssirup, vand og salt i en medium kasserolle. Bring sukkerblandingen til en simmer. Smør sukkerblandingen med et sliktermometer, indtil det når 240 grader (F). Når sukkerblandingen er næsten klar, slå æggehviderne, indtil der er bløde toppe. Fjern sukkerblandingen fra varmen og langsomt (og omhyggeligt - det er meget varmt!) Hæld det i æggehviderne, mens du slår dem. Fortsæt med at slå æggehviderne til stive toppe form. Fold vanilje (eller kokosnøddsaroma) og ristet kokos i frost.
- Montering: Pisk 1 1/2 kopper piskerødder, indtil der er bløde toppe. Fold den flødede fløde ind i den chilled chokolade budding blanding. Opdel hvert kagelag i halvdelen, og udfyld hvert kagelag med 1/4 af chokoladeblandingen. Anbring et kagelag på serveringsskålen. Spred marshmallow kokosnøddeblandingen over kagen i et tykt lag. Top med andet kage lag. Spred den resterende chokolade blanding over toppen og siderne af kagen. Dæk chokoladeblanding med chokolade drys.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 987 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 980 mg |
| Kulhydrater | 134 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 14 g |