Røget fisk er godt i alle slags opskrifter på grund af sin dybe smag, plus det er nærende, velsmagende og ret billigt. En røget makrel Fiskekage er dette og meget mere. Makrel er ikke kun en økonomisk fisk at lave mad og spise, som en olieagtig fisk er den også meget sund. De fleste makrel er for tiden bæredygtige, så vi behøver ikke at føle sig for skyldige i at spise den.
I denne røget makrel fiskekage opskrift, fisken er lavet med hårdt kogt æg, peberrod fløde sauce og persille, der leverer en blød, sød og yderst velsmagende fiskekage.
Hvor det er muligt, brug benfri makrelfileter for at spare dig tid og problemer med at fjerne alle knoglerne.
Hvad du skal bruge
- 14 ounce / 400 gram kartofler (skrællet og kvartet)
- 2 store æg (kogt)
- 1 stort æg (slået)
- 1/4 kop persille (finhakket)
- 4 heapende teskefulde fersk peberrod (eller fløde peberrodssauce)
- 6 ounce / 160 gram røget makrel (skindløs, udbenet)
- salt til smag
- peber efter smag
- 6 spiseskefulde mel
- Garnér: citron kiler
Hvordan man laver det
- Placer kartoflerne i en stor gryde, dæk med koldt vand og tilsæt en knivspids salt. Kom kog og kog indtil det er ømt. Dræn, derefter mos og hold til den ene side.
- Skær æggene i halvt, fjern æggeblommer og skær hvid i små terninger. Placer æggene i en fin sigte og skub gennem ved hjælp af bagsiden af en ske.
- I en stor bagepose tilsættes kartoffel, sigtede æggeblommer, ægget æggehvide, persille, peberrod eller peberrodskrem og en knivspids salt og peber. Rør grundigt.
- Flak makrel i store klumper og tilsæt til kartoffelblandingen, rør forsigtigt, indtil alle ingredienserne er godt blandet. Må ikke blandes, eller fisken bliver til en mos.
- Fordel fiskblandingen i 6. Rull hver sjette i en kugle, dypp ind i melet og rul til jævnt belagt. Dip bolden i det slagne æg, rul igen for at dække jævnt, så dypp igen i melet og gentag. Flad bolden i en patty og hold til den ene side. Gentag med den resterende fiskekageblanding.
- Varm en stegepande stor nok til at holde 3 fishcakes. Hæld i nok olie til at dække bunden af stegepanden, ¼ "dyb. Varm til varmt men ikke rygning.
- Tilsæt 3 fiskekager. Kog i 3 minutter, flip over og kog til en anden 3. Fjern fra gryden og aftap på køkkenpapir. Holde varm. Gentag med de resterende 3 fiskekager.
Server fiskekagerne varm, garneret med citronkile på en seng med myntepurpuré og en saladsalat eller med friske sæsonbetonede grøntsager. Fiskekagerne kan serveres som starter (en pr. Person) eller to pr. Person som hovedretter.