Hvordan laves en litauisk trækage (Raguolis eller Sakotis)

01 af 13

Litauisk Trækage Fremhævet ved særlige lejligheder

Litauisk trækage , kendt som raguolis (som betyder "spiked") eller sakotis (som betyder "forgrenet") er en godbid, der vises ved hvert traditionelt litauisk bryllup og til særlige lejligheder som juleaften og påske.

På polsk er denne kage kendt som sękacz eller senkacz. I Ungarn er det kendt som kurtoskalacs eller tepsiben , som betyder "små skorstens kager" eller " komfurskager " og på tysk hedder de baumkuchen eller " trækager ".

Racine Bageri i Chicago gør dette wienerbrød i 16-tommer og 24-tommers størrelser, men kager så høje som 36 tommer er ikke ualmindelige. En ægrig smør dryppes trinvis på en rustfrit stålstang eller spid, der roterer over en varmekilde. Da hastigheden er forøget, udgør smeten pigge, der ligner grene af et træ. Et tværsnit af kagen ligner også ringen af ​​en træstamme, dermed dens navn.

Den færdige kage er ofte dekoreret med friske blomster på toppen og i bunden. Stykker af kage er skåret af og spist som-er eller med frisk frugt og smeltet chokolade. Sammen med en tieret bryllupskage tager en raguolis eller sakotis et centralt stadium på bryllupsreceptioner. Mere om trækage .

02 af 13

Litauisk trækage er lavet på en stålstang

En ægrig smør dryppes trinvis på en rustfrit stålstang eller spid, der roterer over en varmekilde. Da hastigheden er forøget, udgør smeten pigge, der ligner grene af et træ. Et tværsnit af kagen ligner også ringen af ​​en træstamme, dermed dens navn.

Racine Bageri i Chicago gør dette wienerbrød i 16-tommer og 24-tommers størrelser, men kager så høje som 36 tommer er ikke ualmindelige.

Den færdige kage er ofte dekoreret med friske blomster på toppen og i bunden. Stykker af kage er skåret af og spist som-er eller med frisk frugt og smeltet chokolade. Sammen med en tieret bryllupskage tager en raguolis eller sakotis et centralt stadium på bryllupsreceptioner. Mere om trækage .

03 af 13

Stålstangen roterer over en elektrisk varmekilde

I gamle dage drejede stangen eller pinden sig over en åben ild. Denne særlige moderne maskine ejet af Racine Bageri i Chicago blev importeret fra Litauen. Den har en stang af rustfrit stål.

04 af 13

Batter er trykket på den roterende stang

For at danne lagene i trækagen, dræber en erfaren bager langsomt smør langs længden af ​​stangen. Det kræver stor dygtighed at vide, hvor meget smadestangen kan holde, før den glider af.

05 af 13

Roden fortsætter med at rotere

Stangen fortsætter med at rotere, da smeten bager. Det kan tage 5 eller flere timer at lave en trækage.

06 af 13

Overskydende batter er fanget i en pan under træet kage

Intet går til spilde. Overdreven smør, der drypper af stålstangen, er fanget i en gryde, der skal bruges igen til det næste lag af litauisk trækage.

Bagerne kan fortælle bare ved at kigge på kagen, når det er tid til at skænke på et andet lag af dej. Det kan tage 15 til 20 minutter for hver applikation af dej at koge, inden den næste er slidt på ..

07 af 13

Batteren er opbygget

To trækager er lavet på en stang. Bageren opbygger mere smør i midten af ​​stangen for at gøre en bredere base, og det er her kagen bliver skåret for at lave to kager.

08 af 13

Rotationshastigheden er øget

Efterhånden som lagene er opbygget, bliver omdrejningsspidsens hastighed øget, og der begynder at blive spidser af spidser, der danner det, der ligner grene.

09 af 13

Trækagen er langsomt tykket med batter

Patientbageren handler om andre opgaver, mens man holder et vågent øje på den roterende trækage. Tynde lag af smad opbygger kagen, hvis kanter begynder at brune lidt, som det ses her.

10 af 13

Trækagerne er afkølet

Trækagerne afkøles på stålstangen og glider derefter af for at afkøle helt. Racine Bakery, der ejes af Dana (DAH-nah) og Juozas Kapacinskas, gør trækagerne i 16-tommers og 24-tommers størrelser, og de kan sendes af UPS til de fleste af USA. De fortsætter med at være en populær tradition med litauisk-amerikanere.

11 af 13

Træ kage er skåret vandret

Ved servering skæres trækagen vandret ind i ringe.

12 af 13

Ringene bliver så skåret i stykker

De litauiske trækage ringe skæres derefter yderligere i serveringsstørrelse stykker, som kan spises som det er. Opdaterede versioner omfatter frugt og smeltet chokolade.

13 af 13

En dekoreret litauisk trækage

Til bryllupper placeres friske blomster ofte på toppen af ​​kagen og i bunden. Det tager derefter et ærested på en slik bord sammen med miniature kager og en traditionel tiered bryllupskage.