Denne lyse efterårsmelkfri butternut squash-suppe er enkel og billig at forberede, og det er fantastisk til eftermiddag familie middage, Thanksgiving middage eller afslappet sammenkomster med venner. Denne opskrift er utroligt alsidig, så følg fri til at tilføje friske urter, krydderier eller endda nødder efter eget valg. Du kan også have det parret med en sandwich.
Dairy-Free Butternut Squash Pairings
Prøv butternut squash som en hovedretter med melkefri brød eller tilsæt en hvilken som helst type bælgfrugter som hvide bønner, sorte bønner, split ærter eller sorte øjne til suppen for et mere hjerteligt og mere fyldende måltid. Hvis du har butternut squash som sideskål med kød som hovedret, er det fint uden ekstra ingredienser. Som hovedretter kan du også tilføje grønne grøntsager, såsom sauteed Kale, Rip, eller Collard Green, til blandingen til et komplet måltid. Den smoky smag af butternut squashen parrer godt med frugtens sødme som æbler og tranebær.
Dairy-Free Butternut Squash Purees
Butternut squash er så alsidig, det kan medtages for at tilføje karakter til andre saucer, spreads eller syltetøj. Tilsæt butternut squash suppe til pasta sauce for at give det en anden tekstur og tilføje nærende grønsager. Tilsæt butternut squash til ost til en cremet sauce, der har en masse fiber at starte. Du kan tilføje butternut squash suppe til kartoffelmos for at give den en anden smag, end du tidligere har haft, eller stege bratten squash som et alternativ til kartoffelmos, der er mere farverige og har en fyldigere smag.
Hvad du skal bruge
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 store hvidløgsfrø, fint hakket
- 1 kop finhakket gulløg
- 2 selleri stilke, hakket
- 2 store gulerødder, finhakket
- 8 kopper hakket butternut squash (skrællet, podet og hakket i 1 "terninger)
- 4 kopper grøntsagsbestand
- 1 kop almindelig usødet sojamelk, plus mere om ønsket
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Opvarm olivenolie i en stor stockpot over medium varme, og hvid hvidløg, løg og selleri omrøres ofte, indtil det er blødt og duftende i ca. 5 minutter. Tilsæt gulerødder, butternut squash og grøntsagsstof. Kog kog, reduc derefter varmen til lav og lad dem simre, indtil alle grøntsager er ømme, ca. 30 til 40 minutter.
- Arbejde i batches, overfør suppen til en blender og behandl indtil glat. Returner suppen til puljen. Rør i sojamælk, salt og peber, og kog til den ønskede temperatur og konsistens, og tilsæt mere sojamelk efter ønske. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 164 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 318 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 6 g |