Denne asparges opskrift kombinerer asparges med andre grøntsager i en let omrøring frugt. I denne aspargesopskrift forbliver "speers" lyse grønne og stadig sprøde, aldrig soggy eller halte. Stir-stegt i din wok eller stegepande, denne nemme og sunde asparges opskrift vil give dig 2-3 portioner af dit daglige grøntsagsmål, og du vil stadig have mere! Inkluderer en let omrøring fryse sauce og masser af madlavning tips til at gøre den bedste asparges opskrift du nogensinde har prøvet!
Hvad du skal bruge
- 1 flok asparges
- 1 gulerod (skåret i matchstick-lignende stykker)
- 4 løgløg (skåret i 2-tommer længder inklusive grøn stamme)
- 1 håndfuld shiitake svampe (skiver)
- 1 til 2 kopper bønnespirer
- 1 rød paprika (udsået og skåret i tynde strimler)
- 2 til 3 spiseskefulde sherry (eller madlavning sherry)
- Til Stir-Fry Sauce:
- 3 spiseskefulde østersesaus (eller vegetarisk
- østers sauce )
- 1 spiseskefisk sauce (eller vegetarisk fisk sauce plus mere til smag)
- 2 teskefulde brunt sukker
- 1 tsk rød chili (frisk og hakket eller tørret chili flager eller chili sauce; udelad for mild eller tilsæt mere til krydret-hot)
- Valgfrit: 1 tsk
- rejer pasta
- 2 teskefulde sesamolie
Hvordan man laver det
- Skyl asparges, smæk derefter af enderne (disse vil snappe let afsted på det rigtige sted og efterlader kun budstængerne bagved). Kassér enderne, saft dem eller tilføj dem til hjemmelavet kyllingelagre.
- Forbered alle andre grøntsager og læg dem i separate bunker nær komfuret.
- Lav sausen ved at omrøre alle sauce ingredienser (undtagen sesamolie) sammen i en kop. Rør grundigt. Sæt koppen ved siden af komfuret.
- Varm 2 til 3 spiseskefulde olie i en wok (eller stor stegepande) over medium høj varme. Når olien er varm, tilsæt asparges og omrør steg 1 minut.
- Tilsæt madlavning sherry plus gulerødder og svampe. Rør frugt yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil svampe er kogte.
Tip: Når wok / pande bliver tør, tilsæt lidt vand i stedet for mere olie (1 spsk ad gangen).
- Tilsæt forårsløg og paprika. Steg 1 ekstra minut.
- Til sidst tilsættes bønnespirerne plus saucen. Stir-fry til at kombinere (30 sekunder til 1 minut).
- Fjern fra varme og dryss sesamolie over. Toss for at kombinere.
Tip: Sesamolie er en af de "sunde olier", men hvis den opvarmes, mister den al sin næringsværdi. Så sørg for at dryppe det over grøntsagerne i slutningen, når din rystelse er færdig.
- Smag test grøntsagerne for salt og sødme, tilsæt mere fiskesauce (1 tsk til 1 spiseskefuld), hvis ikke salt nok eller lidt mere sukker hvis det er for surt.
Tip: Asparges (og andre grøntsager) skal stadig være ret skarpe og lyse farver (bortset fra prøvesmagning bedre betyder det, at de også har bevaret de fleste af deres værdifulde næringsstoffer!).
- Server varm fra wok. Må spises som det er, eller med thailandsk jasminris . God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 130 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Natrium | 1.065 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 8 g |