Denne hvidløgsdybende sauce opskrift er kendt som en mojito sauce eller mojo de ajo (hvidløgssauce) og er den anbefalede dipping sauce til servering med en latin-caribisk snack kendt som tostones (to stegte grønne plantains) eller arañitas (shredded grønne plantain fritters ).
De fleste mennesker er bekendt med den cubanske drik, der er kendt som en mojito (som kommer fra det spanske ord mojado, hvilket betyder "vådt"), en klassisk highball lavet med mynte, rom, confectioners sukker, lime og club soda.
Men denne mojito bruges i Puerto Rico og Cuba som krydderi til plantain chips og fritters. Det bruges også til at smag stegte eller kogte yuca (cassava) eller som marinade til svinekød.
Hvad du skal bruge
- 1 kop olivenolie (opvarmet)
- 1 hoved hvidløg (skrællet, knust og fint hakket)
- 1 lille løg (fint tærte)
- 3 spiseskefulde cilantro (finhakket)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde limejuice
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Til en blender eller fødevareprocessor tilføj olivenolie, hvidløg, løg, koriander, citronsaft, limejuice og salt.
- Proces, indtil alle ingredienserne er inkorporeret, og hvidløg og løg er grundigt nedbrudt.
- Overførsel til en ikke-reaktiv skål (en ikke-reaktiv skål er en lavet af et materiale, der ikke reagerer kemisk med citronsyrerne i citronen og kalken som rustfrit stål, glas eller keramik). Dæk og køle indtil klar til brug.
- Serveres med plantain chips eller fritters.
Andre Classic Latin / Caribiske Saucer
Hjemmelavet hot pepper sauce , som regel lavet med Scotch bonnet peppers, kan findes i de fleste caribiske ø hjem som kan satay jordnøddesauce, som gør den asiatiske version på hovedet ved at tilføje jerk smag. Det er fantastisk med grillet rejer, kylling og svinekoteletter.
Krydret kyllingsaus med et strejf af rykkestoffer er en anden populær sovs, der tilføjer et kraftigt spark til grillet kylling, svinekød og skaldyr. Hvis serrano peber er for krydret, kan en mildere jalapeno bruges i stedet.
Sofrito med culantro betegnes ofte som en sovs, men det er mere som en fransk mirepoix og er grundlaget for mange latinske karibiske retter, selvom det kan bruges som krydderi, der kvalificerer det som en sauce af sorter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 420 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 12 g |