Varm sauce (eller chili sauce) er en krydderier lavet og meget udbredt i hele Caribien. Hver ø og husstand har sine egne opskrifter, og du kan altid finde en flaske hjemmelavet peber sauce i de fleste hjem. Må ikke blive overrasket, hvis din vært eller værtinde spørger dig om du vil have nogle peber sauce med dit måltid.
Du kan lave chili sauce med en række peber eller med en kombination af peberfrugter. Brug hvad du vil, men du vil opdage, at Scotch Bonnet peppers mesteparten af tiden er en vigtig ingrediens.
Advarsel: Hvis du er allergisk eller følsom over for peberfrugter, skal du bruge handsker ved håndtering af peberfrugter. Når du laver et stort parti af saucen, skal du bære handsker, ellers vil du mærke forbrændingen senere. Pas på ikke at røre dine hænder i øjnene efter håndtering af paprika.
Hvad du skal bruge
- 1 lb skotsk bonnet peber (vasket og stængler fjernet)
- 1 spsk salt
- Hvid destilleret eddike efter smag (eller vegetabilsk olie)
Hvordan man laver det
Sæt alle ingredienserne i en fødevareprocessor og puls, indtil peberne er hakket fint. Skraber ned på skålens sider fra tid til anden.
Når peberne er hakket ret fint, lad processoren holde hvirvlende og hæld lige nok af eddike gennem risten for at fugte peberfrugterne og give den konsistensen af en tyk sovs.
Hæld den varme sauce i steriliserede glasflasker eller krukker og dæksel med lufttætte låg.
Opbevar det færdige produkt på et køligt sted eller i køleskabet, indtil smagene smelter sammen fint. Eller du kan placere dine flasker peppersauce i solen i 2 - 3 dage for at modne hurtigt og derefter opbevare på et køligt sted. Hvis der ikke er nogen sol, hvor du er, lad peber sauce kurere i mindst 5 dage før brug, så smagene kan udvikle sig.
Bemærk: Du kan erstatte eddike med olie, når du laver peber saucen. Jeg finder ud af, at olien har en tendens til at gøre peber saucen endnu varmere.
Redigeret af Hector Rodriguez
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 6 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 352 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |