Engelsk toffee er indbegrebet af klassisk toffee . Det er rig og buttery, med en fast snap og en skarp tekstur, der ikke holder fast i dine tænder. Selvfølgelig er det lækkert på egen hånd, men det skinner virkelig, når det er parret med et tykt lag af mørk chokolade og en sprøjtning af nødder.
Engelsk toffee kan være lidt temperamentsløs at lave, så lad være med at være modløs, hvis det tager dig et par forsøg på at få det rigtigt.
Udskift ikke margarine til smøret - det virker ikke i denne opskrift .
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop mandler (hele)
- 1 pund / 2 kopper smør (usaltet)
- 18 2/3 ounces / 2 2/3 kopper sukker (granuleret)
- 1/3 kop vand
- 1/4 kop majssirup (lys)
- 1/2 tsk salt
- 1 pund chokolade (semi-sød eller bittersød)
Hvordan man laver det
- Skænk nødderne ved at sprede dem på et kiksplader og placere dem i en 325 F ovnen i ca. 10 minutter. Rør dem hver 3. til 4 minutter, og fjern dem, når de mørkner og bliver duftende. Lad møtrikkerne afkøle, og hug dem så fint sammen med en kniv eller fødevareprocessor.
- Klargør et 12x16 tommers cookieark ved at forme det med aluminiumsfolie og sprøjte det med nonstick-madlavningsspray.
- Kombiner smør, sukker, vand, majssirup og salt i en stor tung gryde over medium varme. Rør hele tiden til opløsning af sukkeret og smelt smørret. Indsæt et sliktermometer og lad koge koge og regelmæssigt børste sidene ned med en våd konditorbørste for at forhindre krystallisering.
- Fortsæt med at koge sliken, omrør det ofte, indtil det når 300 F. Hvis sliket ser ud til at adskille (med et lag smeltet smør på toppen), rør omhyggeligt for at få det til at komme sammen igen. Se candy som det nærmer sig 300 F, da det koger hurtigt og kan scorch ved høje temperaturer.
- Når sliken har nået 300 F, skal du fjerne det fra varme og hælde det på det tilberedte bagværk. Brug en spatel eller ske til at sprede candy til en jævn tykkelse. Lad toffee begynde at sætte, og sprøjt derefter en kniv med nonstick madlavningssprøjte og skør toffee i små firkanter eller rektangler. Lad karamellen afkøle helt.
- Når toffee er køligt, bryd det fra hinanden på de scorede linjer i små firkanter. Toffee kan efterlades ren eller dyppet i chokolade.
- For at dyppe toffee i chokolade begynder man at smelte chokoladen. Placer det i en mikrobølge-sikker skål og mikrobølge det i et minuts intervaller, omrør efter hvert minut for at forhindre overophedning.
- Dyp hvert stykke toffee i chokoladen, enten nedsænke det helt eller dyppe det halvvejs i, alt efter din præference. Placer dyppet toffee stykker på et bagning ark foret med aluminiumsfolie. Mens chokoladen stadig er våd, drys toppen generøst med hakket nødder. Gentag med resterende toffee, chokolade og nødder.
- Placer toffee i køleskabet for at indstille chokoladen i ca. 20 minutter. Når den er sat, kan toffee serveres straks eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 277 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |