Hvis du elsker de populære cremefyldte påskeæg, kan du nu lave dit eget hjemme! Disse Creme æg ser ud som regelmæssige chokoladeæg udefra, men en bid viser en cremet flydende vanillefyldning i midten, komplet med en gul gulv!
Hemmeligheden bag at få fyldningen til at flyde er en ingrediens kaldet invertase. Invertase er et enzym, der gradvist fortaber sukker, og du kan lære mere om, hvad det gør, og hvor du kan få det på denne invertase side . Det kan udelades uden at påvirke smagen, men dine centre vil have tekstur af blød fondant i stedet for en cremet væske. Bemærk at du også skal lade disse slik sidde i mindst 5 dage for at lade invertasen virke.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop lys majssirup
- 2 kopper sukker
- 1 flaske gul madfarve (efter behov)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 tsk
- invertase
- 1 pund chokolade candy belægning
Hvordan man laver det
1. Kombiner vandet, majssirupen og sukkeret i en medium kasserolle over medium høj varme. Rør til sukkeret opløses, så dække panden og lad sukkersirupet koge i 2-3 minutter.
2. Fjern låget, indsæt et sliktermometer og fortsæt med at tilberede sirupen, uden omrøring, indtil den når 240 grader Fahrenheit (115 C). Hæld fondanten i en 9x13 gryde, indsæt candytermometeret, og lad det køle af, ustyrt, indtil det når 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Brug en fugtig plastspatel eller træsked, begynd at "creme" eller arbejde, fondanten i et figur-8 mønster. Skub løbende fondanten ind i midten, tegn en figur-8, og skraber den sammen igen. Først vil fondanten være meget klar og flydende, men det bliver gradvis mere uigennemsigtig og cremet. Efter 5-10 minutter bliver fondant meget stiv, smuldrende og svært at manipulere. Hvis du gerne vil se et foto-tutorial om denne fondant-making-proces, skal du tjekke trin-for-trin vejledningen for at gøre fondant her .
4. Når fondant når denne tilstand, fugter du dine hænder og begynder at ælte det i en bold som brøddej. Når du kneader, vil fondant begynde at komme sammen og blive blødere og glattere. Stop æltning, når din fondant er en glat bold uden klumper. På dette tidspunkt kan du pause og pakke fondanten i plastikpakke i flere dage, før du fortsætter med opskriften.
5. Hæld fondanten i mindre stykker og læg den i en blandeskål. Tilsæt vanilleekstraktet og invertasen og bland det, indtil væskerne er inkorporeret. Det bliver blødt og klæbrigt.
6. Tag ca. en fjerdedel af fondanten (ca. fire ounce) og æl i den gule madfarve, indtil du får en lys æggeblommefarve.
7. Rul den gule fondant i små bolde om størrelsen af en krone. Du skal få omkring 16-18 små gule bolde. Placer dem på et foliebeklædt bageplade og køle dem, indtil de er meget faste.
8. Når de gule bolde er faste, rul en større bold med hvidt slik og flad det i din håndflade.
Placer den gule "æggeblomme" i midten af ægget "hvid", og læg den hvide rundt om den gule bold. Form candy i en ægform, og læg den tilbage på det foliebelagte ark. Når alle dine æg er dannet, køles candy igen, indtil det er fast nok til at dyppe.
9. Smelt chokolade candy belægningen. Dyp hvert æg i belægningen med dypeværktøjer eller en gaffel, og læg den tilbage på det foliebelagte bagplade. Lad æggene sidde ved stuetemperatur, og kontroller derefter, at de er helt dækket af chokolade. Hvis der er huller i belægningen, kan fyldningen lække igennem, så sørg for at lappe op svage pletter eller dyppe æggene igen, indtil de er godt overtrukne med chokolade.
10. Placer æggene i en lufttæt beholder, og lad dem sidde ved stuetemperatur i mindst fem dage for at flyde påfyldningen. Hvis du ikke kan vente så længe, vil de stadig have en stor vanille fondant smag, når du vælger at spise dem!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 251 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |