Denne bønnesuppeopskrift i sydlig stil indeholder alle former for sunde, lækre ingredienser, herunder hakket skinke, tomater og flere sorter af tørrede bønner, ærter og linser. Den varme og trøstende blanding af smagsoplevelser vil tilfredsstille selv de fineste spise. Det er også en attraktiv suppe med mange farver fra tomater, grønne chili peber og forskellige bønner.
Du er velkommen til at tilføje nogle andre grøntsager til bønnerne. Det er en fantastisk måde at få din familie til at spise deres grøntsager. Skrællede og hakkede gulerødder, tærte rutabaga og kornkerner er fremragende valg. Skiveskåret eller skåret selleri og flerfarvede paprika er nogle andre muligheder, du måske overvejer. Yderligere grøntsager tilføjer næringsstoffer, tekstur, smag og farve til bønnerne. Vegetabilsk bouillon eller kyllingelag kan også tilføje smagen eller tilføje noget skinkebase til vandet.
Server denne bønnesuppe med crusty fransk brød , friskbagte kiks eller cornbread wedges til en tilfredsstillende og mindeværdig middag.
Hvad du skal bruge
- 1/4 kop linser
- 1/4 kop marinebønner
- 1/4 kop store nordlige bønner
- 1/4 kop pinto bønner
- 1/4 kop lima bønner
- 1/4 kop nyrebønner
- 1/4 kop garbanzo bønner
- 1/4 kop sorte bønner
- 1/4 kop sorte øjne
- 1/4 kop gul split ærter
- 1/4 kop grønne split ærter
- 2 quarts vand
- 1 pund skinke
- 1 stor løg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 kop byg
- 1 (16 ounce) kan tomater
- 1 (10 ounce) kan tomater med grønne chili peberfrugter
Hvordan man laver det
- Skyl alle ærter, bønner og linser og pluk dem over. Kassér eventuelle misdannede eller beskadigede bønner, og se efter små sten.
- Overfør bønneblandingen til en stockpot eller hollandsk ovn. Dæk med vand fra vand til en dybde på ca. 2 tommer over bønnerne. Lad bønnerne suge ved stuetemperatur natten over.
- Dræn bønnerne og skyl dem grundigt; returnere dem til gryden.
- Hak ham. Skræl løget, skær det i halvt og hugg det fint. Skræl og hakkes hvidløg.
- Tilsæt 2 liter vand til bønneblandingen sammen med skinke, løg, hvidløg, salt og byg; bland godt.
- Placer gryden over høj varme og kog den. Reducer varmen til lav for at opretholde en simmer.
- Dæk panden og lad dem simre i 1 1/2 timer, eller indtil bønnerne er ømme, omrør det lejlighedsvis.
Tips
- Denne suppe er en smagfuld og farverig blanding af bønner og ærter, men du er velkommen til at spille med mængderne. For eksempel kan du bruge alle grønne eller alle gule split ærter i stedet for to farver. Eller du vil måske udelade garbanzo bønnerne og bruge 1/2 kop sorte øjne eller en anden slags bønner.
- For en vegetarisk eller vegansk suppe, udelad skinke og brug vegetabilsk bouillon i stedet for vand til ekstra smag.
- Sæt byget ud for en glutenfri bønnesuppe eller erstatt den med fuldkornssorghum. Hvis du er meget følsom for gluten, skal du altid kontrollere etiketterne. Nogle bønneafgrøder roteres med andre afgrøder, hvilket resulterer i krydskontaminering; de kunne indeholde spor af gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 324 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 678 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 23 g |