Når du vælger den type oksekød til at lave shish kebab, har du ubegrænsede valg. Du vil have dit oksekød på spyddet for at være velsmagende og ømt, men et snit, der ikke bryder dit budget.
Oprindelse af Shish Kebab
Udtrykket shish kebab kommer fra Tyrkiet - ordet shish oversætter til spyd på engelsk, og kebab refererer i grunden til kød, grøntsager eller andre ingredienser serveret på en pind. Mens shish kebab kan have tyrkiske rødder, er begrebet almindeligt i hele Mellemøsten.
Oksekød, lam, skaldyr, kylling og ged er alle serveret på en pind. Grøntsager er ofte placeret på spyddet, men i Mellemøsten er shish kebab ofte kun kød. Det er en let, økonomisk og traditionel måde at lave mad på.
Top of the Line
Den bedste udskæring af oksekød til kebab er filet mignon . Andre oksekødsmuligheder omfatter Porterhouse , og hvis det ser godt ud til slagteren eller i køttælleren. prøv et rib-øje. De griller alle pænt og kræver ikke en marinade for at gøre dem ømme. Mens disse stykker opfylder kriterierne for velsmagende oksekød, vil de tage en klump ud af din tegnebog.
Hvis du leder efter nem forberedelse, god smag og et ubegrænset budget, gå til filet mignon. Du bliver ikke skuffet. På en side note, mørbrad / filet mignon er bedst serveret sjældne eller mellemstore sjældne . Hvis du kan lide dit oksekød godt udført, spild ikke dine penge på mørbrad, fordi du ødelægger smagen ved overcooking dit oksekød.
Mindre dyrt oksekød
Hvis du er på et budget, fungerer tårnpiperne godt, hvis de marineres. Dette vil gøre dem mere smagfuldt. Sirloin er fantastisk, hvis du kan lide bøf godt udført også. Ideelt set bør du begynde at marinere mørbrad natten før eller i en klemme, i mindst et par timer, før du fyrer din grill.
Du kan også købe store mørbradssteker og få slagteren til at klippe dit valg i 1-tommer terninger til dine kebabs. Det er normalt gratis til slagtereservice, selv i købmandsforretninger, og vil spare dig nogle forberedelser tid.
Andre Beef Cut-indstillinger
Mens chuck steaks eller chuck stege kan være chewy i bedste og ligefrem hård, når de koges hurtigt som et frittstående kødvalg, bruger citrus i en marinade til chuck hjælper nedbryde musklerne i kødet, hvilket gør en relativt billig type oksekød til en velsmagende og ømme stykke oksekød på en pind. Lav marinader lavet med appelsiner, citroner eller limer, som også smager ind i dit oksekød.
Kebab valg
Selvom oksekød forbliver et af de vigtigste valg, når du vælger kød til kebab, skal du ikke begrænse dig selv. Overvej at bruge andre kød, såsom kylling , lam og endda skaldyr. Undgå at vælge mere end en slags kød eller endda forskellige stykker af samme type kød på individuelle spyd på grund af varierede tilberedningstider.