Denne nemme Buche de Noel julekage opskrift kan virke svært at lave, men ikke så. Kagen er en lys, luftig vanilje-orange genoise kage og rullet og fyldt med klassisk fransk-stil chokolade smørkrem til at lave en traditionel julelog. Følg vejledningen, og du vil blive imponeret.
Hvad du skal bruge
- Til Genoise Cake Batter:
- 4 æg (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 spisesalé (Grand Marnier -orange likør)
- 2 teskefulde zest (orange)
- 3/4 tsk vanilleekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1 kop mel (kage)
- Til Chokolade Buttercream:
- 7 æggehvider
- 1 1/3 kopper sukker (granuleret)
- 6 ounce chokolade (usødet, smeltet og afkølet)
- 1 tsk espresso (instant pulver)
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/2 kopper usaltet smør (blødgjort)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Smør en 10-tommer med 15-tommers gelérullepande med en 1-tommers læbe og lind den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller sprøjt det med madlavning. Sæt panden til side.
Slå æggene i 5 minutter, indtil de bliver tykke og skummende. Tilsæt sukkeret, appelsin likør, appelsinzest, vanille ekstrakt og salt til æggene og fortsæt med at slå i 2 minutter. Fold melet, et par spiseskefulde ad gangen, i den piskede ægblanding.
Når melet er indarbejdet i smeten, skal du stoppe med at blande. Overmix ikke eller kagen vil bage op i en hård tekstur.
Forsigtigt spred batteren i den tilberedte pande. Smid forsigtigt alle tinder i batter, men tryk ikke ned i batteriet. Bage kagen i 10 minutter, indtil kagen er lige indstillet. Inverter den bagt kage på et rent, tørt køkkenhåndklæde og skræl pergamentpapiret. Vent 3 minutter og rull derefter forsigtigt kagen, stadig i håndklædet, der starter ved 10-tommers enden. Lad det køle helt.
I en ren, helt tør skål slår æggehviderne på højt, indtil der opstår bløde toppe. Sæt dem til side.
I en lille gryde bringes sukkeret og 2/3 kop vand til kog. Lad det koge, indtil det er reduceret til en lidt fortykket sirup. Begynd at slå æggehviderne på høj hastighed igen, og hæld den varme sukker sirup i æggene i en langsom, stabil strøm. Tilsæt espressopulveret og vanilleekstraktet i æggehviderne og fortsæt med at slå til det er tykt og blankt. Fjern 4 spiseskefulde af meringue og sæt til den ene side. Fortsæt med at slå og tilsæt i den smeltede chokolade og fortsæt med at slå til meringue er afkølet helt,
Tilsæt blødgjort smør til meringue, 2 spsk ad gangen, mens du slår på høj hastighed, indtil alt smør er inkorporeret i frosten. Hvis smørkødet bliver til enhver tid i denne proces, afkøles meringueet, indtil det er kølet igennem og fortsæt processen med at slå smørret i meringue.
At samle buche de noel :
Unroll kagen og sæt håndklædet til side. Smør jævnligt 2 kopper chokoladesmørkrem på indersiden af kagen, efter den naturlige kurve formes den forsigtigt i en kagerulle . Afskær enderne på diagonalen og sæt dem igen i midten af kagen med lidt smørkrem for at skabe en gren.
Spred ydersiden af buche de noel med nok chokolade smørkrem til at dække det og forsigtigt trække en smørkniv eller lille, offset spatel gennem frosten for at give udseendet af groft træbark. Brug igen en spatel, dække enderne af bjælkerne med den reserverede lysfarvede creme.
Afslut ved at tilføje dekorationer for at afslutte det festlige udseende.
Chill kagen, før du serverer den, og afkøl eventuelle rester.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 425 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |