Denne chokolade buche de Noel opskrift viser en lys-som-luft, vanilje Genoise kage rullet ind i en cylinder med den rigeste, hjemmelavede chokolade smørkrem frosting.
Den første julebogskage er korrekt kendt som en Buche de Noel opskrift og blev klogt oprettet i slutningen af 1800-tallet af en fransk konditor, der ønsker at erstatte og betale kulinarisk hyldest til den oprindelige Yule log tradition. Den nye gastronomiske tradition blev optaget på spektakulær måde, og juletræet fejres nu over hele verden.
Hvad du skal bruge
- Svampe kage:
- 4 æg (stuetemperatur)
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/4 tsk salt
- 1 kop kage mel
- Chokolade Buttercream:
- 7 æggehvider
- 1 1/3 kopper granuleret sukker
- 6 ounces usødet chokolade, smeltet og afkølet
- 1/2 tsk instant
- espresso pulver
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
- 1 1/2 kopper usaltet smør (blødgjort)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 400 grader.
Lav kagen:
Smør en 10-tommer ved 15-tommers bageplade med en 1-tommers læbe (gelérullepande) og line den med pergamentpapir. Smør pergamentet eller sprøjt det med madlavning. Sæt panden til side.
Slå æggene i 5 minutter, indtil de bliver tykke og skummende. Tilsæt sukker, vanille ekstrakt og salt til æggene og fortsæt med at slå i 2 minutter.
Sæt forsigtigt melet, et par spiseskefulde ad gangen, i den piskede ægblanding.
Når melet er indarbejdet i smeten, skal du stoppe med at blande. Overmix ikke eller kagen vil bage op i en hård tekstur.
Forsigtigt spred batteren i den tilberedte pande . Der vil være toppe af smør; forsigtigt glat over dem, men tryk ikke ned i batteriet. Bage kagen i 10 minutter, indtil kagen er lige indstillet.
Inverter den bagt kage på et rent, tørt køkkenhåndklæde og skræl pergamentpapiret. Vent 3 minutter og derefter 1 "ind fra den ene side af den korte side på tværs af kagen og pas på at ikke skære igennem. Fold dette stykke kage ind mod midten, og rør forsigtigt kagen, stadig i håndklædet, startende ved 10-tommers ende.
Lad det køle helt.
Lav Chokolade Buttercream :
I en ren, helt tør skål slår æggehviderne på højt, indtil der opstår bløde toppe. Sæt dem til side et øjeblik.
I en lille gryde bringes sukkeret og 2/3 kop vand til kog. Lad det koge, indtil det er reduceret til en lidt fortykket sirup.
Begynd at slå æggehviderne på høj hastighed igen, og hæld den varme sukker sirup i æggene i en langsom, stabil strøm.
Hæld den smeltede chokolade, espressopulver og vanilleekstrakt i æggehviderne og fortsæt med at slå dem, indtil meringueet er afkølet helt, ca. 5 minutter.
Tilsæt blødgjort smør til meringue, 2 spsk ad gangen, mens du slår på høj hastighed, indtil alt smør er inkorporeret i frosten. Hvis smørkærmen bliver løbende under denne proces, skal du køle marengsiden, indtil den er kølet igennem og fortsæt processen med at slå smørret i meringue.
At samle chokolade yule loggen:
Unroll kagen og sæt håndklædet til side. Smør jævnligt 2 kopper (eller ønsket mængde) af chokoladesmørkrummen på indersiden af kagen og efter den naturlige kurve formes den forsigtigt i en kagerulle. Afskær kagerulleens ender på diagonalen og sæt dem igen i midten af kagen med en smule smørkrem for at danne en "gren", der kommer ud af den primære Yule log (se billede).
Spred Buche de Noels yderside med nok chokolade smørkrem til at dække det og træk forsigtigt en smørkniv eller en lille, forskudt spatel gennem frosten for at give udseende af groft træbark. Tilsæt en Pere Noel figur og marengs svampe for at afslutte det festlige udseende.
Chill kagen, før du serverer den, og afkøl eventuelle rester.
Opdateret af Elaine Lemm
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 418 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |