Jeg elsker tyrkisk morgenmad mere end nogen anden morgen menu. En af mine favoritter er en blød, buttery breakfast roll kaldet 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' har den ømme tekstur af et bagepulverkiks og er ofte fyldt med dejlige fyldstoffer som sorte oliven, olivenpasta, Feta, krydret kød, tyrkisk pastrami kaldet 'pastırma' (pah-stir-MAH '), en krydret Tyrkisk pølse kaldet 'sucuk' (soo-JOOK ') og kartoffelmos.
Bagerier over hele landet forbereder fersk 'poğaça' dagligt til morgenmadspisere på farten. Mange hjemme kokere har også deres egne opskrifter til at tjene til mere afslappet familie morgenmad og eftermiddagste sammenkomster.
I de senere år er det blevet populært at tilføre en blanding af friske urter som dildluk, oregano og mynte til dejen. Dette giver rullerne en vidunderlig, grøn farve og smagen af urterne går meget godt med ostefyldninger.
Du kan gøre din 'poğaça' så stor eller lille som du ønsker. Bite-sized 'poğaça' går også meget godt med te og kaffe og laver gode snacks.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper almindelig yoghurt
- 3/4 kop smeltet smør (eller margarine)
- 1/2 tsk. salt
- 2 1/2 tsk. bagepulver
- 1/4 tsk. sukker
- 2 kopper mel (plus så meget mel som blandingen kan tage i)
- 1/3 kop Feta eller gedost (smuldret)
- Valgfrit: 1 spsk. frisk persille (finhakket)
- Valgfrit: 1/4 kop friske urter (finhakket)
- 2 æggeblommer
- 2 spiseskefulde sesamfrø (eller valmuefrø eller
- sort spidskommen frø til garnering)
Hvordan man laver det
- Forbered først påfyldningen. Smuld feta eller gedost med en gaffel. Tilsæt ca. 1 spiseskefuld finhakket persille. Hvis du tilføjer urter til dejen, skal du udelade persille i fyldet.
- I en stor blandeskål, der starter med ca. 2 kopper mel, kombineres alle ingredienserne og arbejder dem sammen med dine hænder. Fortsæt med at ælte blandingen og tilsæt mel smurt, indtil du har en glat, fast dej så fast som en ørepæl.
- Hvis du bruger friske urter i dejen, skal du knæ dem grundigt i dejen. Bestem, hvilken størrelse du ønsker at lave dine ruller. Til morgenmad ruller, lav bolde af dej om størrelsen af en lille blomme. For bite-sized 'poğaça', lav bolde om størrelsen af en abrikos.
- Tag en dejbold og tryk den ned på en let flouret overflade for at flade den. Sæt en lille smule af din valgte påfyldning i midten. Fold cirklen halvt over påfyldningen, så kanterne kommer sammen og klemme dem lukket meget forsigtigt. På en bageplade kantet med fedtbestandigt bagepapir skal du placere 'poğaça' sømmen ned og holde enderne forsigtigt, mens du går. Din rulle skal være en oval, der er bredere og rounder i midten og smalere i enderne. Gentag dette med alle dejkuglerne, hvilket efterlader ca. en tomme mellem hver rulle.
- Med en wienerbrød børste du toppen af hver rulle med æggeblomme. Stænk sesam, valmue eller sort spidskommen på toppen af hver rulle. Bages i en ovn på 350 ° F / 175 ° C, indtil rullerne blæser op og toppene bliver gyldnebrune.
- Server den 'poğaça', mens den stadig er varm med friske frugter og honning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 90 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Natrium | 286 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 3 g |