Chancay er navnet på en af de førkoloniale civilisationer i Peru. Chancay boede på Peruens kyst i perioden før Inka-imperiet omkring 1000-1500 e.Kr. Disse vidunderlige søde brødruller er tilsyneladende opkaldt efter de tidlige peruere, der udmærket sig til vævning og keramik. Chancays er søde, bløde ruller, bestrøget med sesamfrø og flavored med et antydning af anis. Jeg fandt en artikel, der forklarede, at disse ruller (solgt overalt i Lima) blev opfundet og navngivet af Don Manuel Santa Cruz, fra byen Chancay i Lima provence, i 1883.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper all-purpose mel
- 3 spiseskefulde sukker
- 1 æg
- 2 tsk instant gær
- 1 1/2 kopper varmt vand
- 3 1/2 kopper all-purpose mel
- 4 spsk smør, blødgjort
- 4 spiseskefrugter
- forkortelse , blødgjort
- 1/2 kop lysebrunt sukker
- 2 teskefulde salt
- 1 tsk
- gær
- 1 æg
- 1/2 - 1 kop vand
- 1/2 tsk anis aroma
- 1/4 tsk
- kanel
- 1/4 kop sesamfrø (til sprinkling på ruller)
- 4 spsk smeltet smør (til børstning på ruller)
Hvordan man laver det
- Forbered svampen: Bland alle ingredienserne i skålen af en stående mixer, ved hjælp af dejkrogefastgørelsen, indtil den er godt blandet. Eller rør ingredienserne sammen med hånden med en træsked, æltning med dine hænder om nødvendigt, indtil du har en glat dej.
- Dæk skål med saran wrap og lad svamp hvile på et varmt sted i 1-3 timer.
- Afslut dejen: Opløs de resterende tsk gær i en 1/2 kop lunkent vand. Tilsæt resterende 3 1/2 kopper mel, brunt sukker, gær, æg, anis, kanel og blødgjort smør og afkortning til svampen.
- Knæ blandingen forsigtigt med dejkrogen, mens du tilføjer 1/2 kop vand (og gær) gradvist. Tilsæt mere vand om nødvendigt i små mængder, æltning, for at få en glat dej. Knead, indtil dej er glat, skinnende og stretchet, ca. 10 minutter i blanderen eller 20 minutter for hånd.
- Placér dejen i en let olieret skål, læk løst med saran wrap og lad dejen hvile i 1 time.
- Punch ned og opdele dejen i omkring 20 stykker. Rul hvert stykke i en glat kugle, og læg den på et stort kakeblad, omkring en tomme fra hinanden på alle sider.
- Børste toppe af ruller med halvdelen af smeltet smør. Læk forsigtigt med saran wrap, og lad ruller stige på et varmt sted i cirka en time, eller indtil de er steget 50% større.
- Forvarm ovnen til 400 grader. Forsigtigt børste ruller med det resterende smeltede smør og drys tops med sesamfrø.
- Bage ruller i ca. 20 minutter, drej ovnen ned til 350 grader efter de første 10 minutter, eller indtil rullerne er dybe gyldenbrune.
- Fjern fra ovn og lad afkøle.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 152 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 385 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |