.Coddle er en traditionel irsk skål, der normalt er forbundet med Dublin og også kendt som Dublin Coddle. Det er komfortmad i højeste grad; en stor nærende gryderet skål lavet af salt bacon, svinekød og kartofler.
Der er så mange opskrifter til Dublin Coddle, da der er barer i Dublin og alles mor har sin egen version, som selvfølgelig altid er den bedste.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 mediumløg, tyndt skåret
- 4 oz / 115 g stykke saltbagt bacon, vægt efter at skallen er fjernet
- 6 fedt,
- traditionelle svinekødspølser
- 2 gulerødder, skrællet og fint skåret
- 8 oz / 250 g hvide kartofler, fint skåret
- Salt og peber
- 2 kopper / 500 ml
- rige oksekød eller kyllingbestand
Hvordan man laver det
Ovnen opvarmes til 425 ° F / 220 ° C / gas 7
- I en stor stegepande eller stegepande opvarmes olien, tilsættes løgene og koges over en medium varme i ca. 4 minutter. Skær baconstykket i ½ "/ 1 cm terninger. Tilsæt bacon til løgene og rør godt. Skær pølserne i halvt og tilsæt dem til løg og bacon.
- Hæv varmen og konstant omrøring, kog indtil pølserne begynder at brune, og pas på at ikke brænde løgene.
- I en varmesikker gryde skal du placere et lag af løg, bacon og pølse blanding efterfulgt af laget af skivede gulerødder og derefter et lag kartoffel. Sæson med salt og peber. Gentag layering indtil opbrugt, efterbehandling med et lag kartoffel.
- Hæld forsigtigt over lageret. Dæk med låg eller dobbeltlag af aluminiumsfolie. Placer i midten af ovnen og kog i 45 minutter. Tag et kig for at sikre, at coddle ikke tørrer ud (hvis det er nødvendigt, fylder lidt kogende vand, men oversvømmer ikke gryden). Sænk varmen til 350 ° F / 175 ° C / gas 4 og kog i yderligere 30 minutter indtil bobler og kartoflerne er grundigt kogte.
- Fjern fra ovnen og hvil i 10 minutter før servering.
- Coddle har brug for lidt andet, når de er kogte, simpelthen serverer med massive skiver irsk sodavand og smør for at opsuge alle de dejlige juice i skålen, ligesom den irske måde.
Hvor kommer navnet Dublin Coddle fra?
Navnet kommer fra lang, langsomt simmering eller "coddling" af parabolen. Det er blevet foreslået, at coddleens popularitet opstod, fordi det kan efterlades i at smage på komfuret, indtil mannen kommer ind fra puben længe efter at kone var gået i seng.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 535 |
| Total fed | 38 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 82 mg |
| Natrium | 1.379 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 25 g |