Drue blade kan frosne eller dåse , og frysning er langt den nemmere metode. Vilde druer blade virker lige så godt som domesticated dem. Brug konserverede druer blade til at gøre dolmas (fyldte druer blade) .
Sværhedsgrad: Let
Tid påkrævet: 15 minutter
Her er hvordan:
Vælg druerblad, der er små nok til at være ømme, men store nok til, at de vil kunne holde en sked af fyld, når du laver dolmas. 3 inches bred er ideel.
Bring en stor gryde vand til kog. I mellemtiden vaskes druerne godt.
Afskær eventuelle resterende stængler så tæt på bladet som muligt. Hvis bladåre lige under stammefæstet virker hårdt, skal du skære dem ud med en saks.
Stak 20 blade oven på hinanden. Rull dem ind i en lidt løs, cigar-formet bundt. Bind bundterne rundt om midten med køkkengarn.
Sænk bundtene af druerbladene i kogende æderen i 1 minut. Fjern fra vandet med tang og dræn godt.
Klem ud overskydende vand. Placer bundterne af blancherede druerblad i fryseposer eller beholdere og fryse.
For at bruge, skal du tine et bundt druerblad, skrue af køkkengarnet og fortsætte med enhver dolmasopskrift, som om du brugte kommercielt konserverede druer.
Tips:
Rul bundtbundtene tæt nok til ikke at glide ud af køkkenbindebåndene, men ikke for tæt. Du vil have det kogende vand til at nå alle bladene, herunder de inderste i hver bundt.
Hvad du har brug for:
- Frisk plukket vin druer blade
- Køkken garn eller snor
- Saks
- Stor krukke
- Fryser