Forlæng holdbarheden af denne farverige grøntsag.
Uanset om du har en gevinst i din have eller besluttet at købe i løs vægt, ved at bruge de sød peber, før de går dårligt, kan det ofte være en udfordring. Heldigvis er sød peber en af de nemmeste grøntsager at fryse, og de bevarer deres lyse farver og smag smukt med denne metode. Til forskel fra ved frysning af andre grøntsager er det ikke nødvendigt at blanke peberfrugter, før de fryses. Denne teknik til frysning er enkel, idet der kun er 10 minutter at forberede og 1 time til flashfrysning.
Det er dog vigtigt at huske på, at fordi peberfrugter indeholder vand, vil de ikke vende tilbage til deres skarphed, når de optøes. Så frosne peber stykker er ideelle til at tilsætte til kogte retter såsom steg-frites og gryder, men ikke for at spise rå.
Hvad du har brug for
Du har ikke brug for meget ud over sød peber - som f.eks. Bell eller stege peber - for at følge denne indefrysning metode. For en hurtig proces skal du sørge for at have en skarp kniv, skærebræt, bageplade og fryseposer eller lufttætte beholdere.
Trin til frysning
Fjern stænglerne, frøene og de hvide indre membraner fra paprika.
Skær peberne i overensstemmelse med din madlavningstilstand - hvis du normalt laver opskrifter, der kalder til hakkede paprika, skal du skære dem i ca. 1/2-inch stykker. Eller skive dem, hvis peberstrimler (som til stirfries) er mere almindeligt på ingredienslisten. Eller lav lidt af begge. På denne måde er de klar til brug, når du tager dem ud af fryseren.
Spred de skårne peberfrugter i et enkelt lag på et bageplade. Frys i 1 time. Dette trin (kaldet flash-frysning) sikrer, at stykkerne forbliver løs i stedet for at klumpe sammen, og gør det muligt for dig at scoop ud lige hvad du har brug for senere.
Overfør de frosne peberstykker til fryseposer eller lufttætte beholdere. Mærk poser eller containere med datoen (og sort peber, hvis du kan lide).
Pepperne vil holde op til et år, men deres kvalitet er bedst, hvis de bruges inden for 6 måneder.
Tips til brug
Fordi peber beholder vand, når det er frosset, er det bedst at bruge frosne peberfrugter i kogte retter - de bliver lidt lette og bløde, når de optøes og derfor ikke er ideelle til salater eller crudites. For de fleste opskrifter, som supper, saucer og stegefries, er det unødvendigt at tine peberstykkerne, inden de tilberedes.