Måske er en pandekage-morgenmad en søndagstradition i dit hus, eller hvis du pisker op i et parti, er det en afgørende beslutning. De fluffy flapjacks er ikke et problem - du har alle ingredienserne - men du er ude af ahornsirup! Mens intet virkelig kan erstatte smagen af ren ahornsirup, kan du vende nogle pantry hæfteklammer til en velsmagende og billigere erstatning til at bruge som topping til pandekager, vafler og fransk toast.
En grund til at det er en udfordring at genskabe smagen af ahornsirup er, at det er et naturligt stof, der simpelthen koges ned. Maple sirup starter som sap af ahorn træer og koger efter høst koncentrerer sødme og fortykker det til den sirupede konsistens. At trække træerne foregår i løbet af få måneder i slutningen af vinteren / det tidlige forår, og den arbejdskrævende proces tegner sig dels for den høje pris for ren ahornsirup. Derudover tager det omkring 40 gallons saft til at lave en gallon ahornsirup.
Denne esdoornsirup erstatning opskrift resulterer i grunden i en løs karamelsaus smagret med ahorn ekstrakt. Mens det ikke kan klare sig for ahornsirup i bagværk, gør det en god morgenmadssirup.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 kop
- brunt sukker , fast pakket
- 1 kop kogende vand
- 1 tsk
- smør
- 1 tsk løn aske ekstrakt eller
- vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
- Spred granuleret sukker i et jævnt lag i en tung stegepande. Kog den over medium varme, indtil den begynder at smelte og blive brun. Skær langsomt panden eller brug en silikone eller træspatel til forsigtigt at folde forkalkningssukkeret fra kanterne ind i sig selv i midten. Træk panden af varmen, så snart sukkeret bliver en rav væske.
- Tilsæt det brune sukker til en tung gryde. Hæld det kogende vand over det og lad det opløse uden omrøring.
- Tilsæt det karameliserede hvide sukker til det smeltede brune sukker i gryden. Rystes ofte, indtil blandingen bliver tykkere til sirupens konsistens.
- Fjern panden fra varmen og visp i smør og ahorn eller vanille ekstrakt.
Tips og variationer
Selv om dette er en grundlæggende opskrift, er der et par ting at huske på, når man karameliserer sukker. Du skal se det karameliserende sukker grundigt, fordi det kan gå fra ønskeligt brunet til uigenkaldeligt brændt om et par sekunder. Du bør også bære ovne vanter, når du arbejder med kogesukker for at undgå særligt smertefulde forbrændinger.
Hjemmelavet ahornsirup kan opbevares i køleskabet i op til to uger. Varm sausen til stuetemperatur (eller mere), inden den serveres, da den bliver for tyk til at hælde lige fra køleskabet.
I bagning tilføjer ahornsirup både sødme og fugt til dej og dej. Selv om du ikke kan bruge denne erstatning i stedet for ahornsirup i bagning opskrifter, kan du foretage nogle tilpasninger til din bagt gode opskrift for at efterligne smag og effekter af ahornsirup. Du bliver nødt til at øge sukkeret til 1 kop for hver 3/4 kop ahornsirup der kræves i opskriften, og tilsæt en ekstra 3 spiseskefulde væske til hver kop sukker, du ender med at bruge. Bagepulver skal reduceres med 1/4 tsk for hver kop sukker, da det er mindre sur end ahornsirup. Honning, melasse, agave nektar og majssirup kan alle erstattes (1 til 1) for ahornsirup i opskrifter, men hver tilføjer en anden smag.
Alternativer til Maple Syrup
Maple sirup er ikke den eneste topping til morgenmad behandler-der er andre lækre måder at skabe en sirup at dryppe over pandekager, vafler eller fransk toast.
Tag din familiens yndlingssyste eller gelé og kog den ned med en lille smule vand, indtil det er en glat konsistens. Du kan følge den samme procedure med frugtjuice (uden tilsætning af vand), og kog væsken forsigtigt, indtil den bliver tyk. Hvis du har frisk eller frosne frugter ved hånden, læg en håndfuld i en gryde med lidt sukker og vand og kog, omrør, indtil en sirup dannes. For en dekadentbidrag skal du trække ud Nutella- eller isterrassen-chokoladesauce, karamel, butterscotch-topping, flødeskum - ingen vil endda savne ahornsirupen!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 79 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |