Ground cumin og cayenne gør almindelig yoghurt til en let og lækker dip for sæsonbetonede grøntsager. Ristning af hele spidskommen frø og slib dem selv gør duften ekstra speciel, men købkøbt jordkummin virker også fint også. Den valgfrie cremefløde udglatter dipen og giver den en mindre "yoghurt-y" smag til en mere traditionel "dukkert" smag og er helt valgfri.
Denne lækre dukkert er perfekt til crudites (aka rå grøntsager) af alle slags - gulerødder, fennikel, selleri, radiser, blomkål, broccoli og ud over!
Hvad du skal bruge
- 1 tsk spidskommen (hele frø eller 1/2 tsk jorden spidskommen)
- Valgfrit: 1 fed hvidløg
- 1 kop yoghurt (tykt, spændt eller græsk stil *)
- Valgfri: 2 spiseskefulde creme (eller
- creme fraiche )
- 1/4 tsk salt (fint hav, plus mere til smag)
- 1/8 tsk cayenne (plus mere til smag)
Hvordan man laver det
- Hvis du bruger hele spidskommen frø, varme en lille stegepande over høj varme. Når det er varmt, tilsæt kumminfrøene og kog, skak panden eller omrør ganske meget konstant, indtil kumminfrøene ristes og duftende i ca. 1 minut. Overfør de ristede frø til en lille skål eller plade og lad dem afkøle lidt. (Se også, hvordan du skinker frø frø .)
- Hele cumin frøene afkøles, skræl og hakkes hvidløgskloven. Hvis du har en hvidløgspresse og ønsker en stærk hvidløgsmag, skal du gå videre og bruge den!
- Sæt yoghurt, creme creme (hvis du bruger), hvidløg, malet spidskommen (hvis du bruger i stedet for frø), salt og cayenne i en medium skål. Rør for at kombinere.
- Slib de ristede spidskommen i en ren kaffekværn med en mørtel og en pestle eller ved at mashing dem med bunden af en lille, tung pande eller hammerslag. Rør 1/2 tsk dem i dyppet. Smag og juster alle krydderier efter smag.
- Dæk og chill for at tillade smagene at blande i mindst 1 time og op til 2 dage (bemærk at hvidløgsmagen vil bygge over tid, så hvis du vil gøre det mere end et par timer frem, er det bedst at tilføje hvidløg lige før servering). Overfør til en serveringsskål og server, kølet eller koldt, med opskårne grøntsager og / eller kiks. Gør det lyst ved at tilføje en dråbe ekstra jomfru olivenolie eller et par ristede hele kumminfrø på toppen.
* Måske siger det sig selv, men yoghurtet, der bruges i denne dip, skal være almindelig-usmagret og usødet. Ikke-fedtfattig og fedtfattig yoghurt er fint, men fuldmælk yoghurt vil give den bedst mulige dip. Vil du gå fuldgas? Prøv at lave din egen hjemmelavede yoghurt ( få opskriften her ).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 51 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |