Veganer Tre Bean Pasta med Creamy Spinatssauce

En sund, højprotein vegansk pastaopskrift, perfekt til vegetarer, med 17 gram protein pr. Portion fra alle disse bønner plus masser af næringsstoffer og fibre. Denne pastaopskrift kombinerer tre slags bønner med spinat i en sund vegansk hvid sovs. En utrolig nærende vegetarisk og vegansk pasta skål.

Flere vegetariske og veganske italienske opskrifter:
Vegan Tofu Manicotti
Angel Hair Pasta Primavera
Low Fat Vegan Aubergine Lasagne Opskrift
Minestrone Soup
Tofu Cacciatore
Nem Hvidløgspasta Opskrift
Vegan Tofu Lasagne Opskrift
Vegan Pesto Opskrift
Græskar og Sage Pastasaus

Hvad du skal bruge

• 1 spsk olivenolie
• 1 stor løg, skåret
• 2 fed hvidløg, knust
• 1 rød paprika, hakket
• 1 tsk tørret oregano
• 1 15 ounce kan hakkede tomater eller 2 kopper hakkede friske tomater
• 1/2 kop kogte røde nyrebønner
• 1/2 kop kogte marinebønner
• 1/2 kop kogte kikærter
• Salt og peber efter smag
• 1 kop små pasta rør
• 2 spsk margarine
• 4 spsk mel
• 2 kopper sojamelk
• 1/2 tsk revet muskatnød
• 1 1/2 kopper finhakket rå spinat

Hvordan man laver det

1. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilbered løg, hvidløg og peber let, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 8 minutter.
2. Tilsæt oregano, tomater, bønner og kikærter. Sæson til smag med salt og peber. Dæk gryden og lad dem simre i 20 minutter.
3. Forbered pastaen i overensstemmelse med emballagevejledning. Dræn og tilsæt til den kogte bønneblanding og læg denne blanding i en lavt serveringsskål.

1. For at gøre saucen opvarmes margarinen i en medium kasserolle over medium varme. Rør i melet og smør gradvis til sojamælken. Bring til en simmer, omrør konstant og kog i 2 til 3 minutter, sæson med muskatmos og salt og peber.
2. Damp spinat i 2 spsk vand i 5 minutter. Dræn grundigt og tilsæt til saucen. Rør til godt blandet.
3. Hæld saus over bønneblandingen og tjen straks.

Ernæringsmæssige oplysninger, pr. Portion:

Kalorier: 371; Kalorier fra fedt: 85
% Anbefalet daglig værdi:
Samlet fedt: 9,5 g, 15%; Mættet fedt: 1,4 g, 7%; Transfedt: 0,0 g
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 104 mg, 4%
Total Kulhydrater: 56,9 g, 19%
Kostfiber: 12,6 g, 51%
Protein: 17,0 g
Vitamin A 42%, vitamin C 68%, calcium 11%, jern 28%

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	442
Total fed	9 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	4 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	408 mg
Kulhydrater	74 g
Kostfibre	13 g
Protein	18 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)