Blæksprutte er en meget populær mad i Italien, og den kommer i mange former og størrelser med mange forskellige navne: calamari, calamaretti, totani, seppie osv.
Calamari er lille blæksprutte, og når de serveres slagtet og stegt, er de en af de mest klassiske italienske sommerfiskeservietter: skarpe gyldne ringe af bløde blæksprutte, som folk ivrigt presser citronkile over og spiser hurtigt, mens de stadig er varme - - og før alle andre gobbles dem op!
Det er vigtigt at købe meget frisk blæksprutte og stege det hurtigt ved høj varme for at forhindre blæksprutte, der er naturligt smeltende øm, at blive hård og gummiagtig.
De serveres som regel simpelthen med kun citronkile og en let drysning af havsalt, men du kan også servere dem med en dyp sovs såsom cocktail sauce , garlicky aioli , en simpel tomatsauce eller en krydret ketchup.
Denne opskrift gør omkring 4 portioner. Det ville parre godt med en tør hvidvin eller rose '(som Bardolino Chiaretto) eller Aperol Spritzes til en dejlig sommertid antipasto eller aperitivo . Det er også en god fingermad til et cocktailparty. Selv om det ser imponerende ud, er det faktisk super-hurtigt og nemt at lave.
[Redigeret af Danette St. Onge]
Hvad du skal bruge
- 1 pund (ca. 450 gram) blæksprutte ringe (skive blæksprutte i ringe)
- En neutral smagsolie med et højt røgpunkt, til stegning (såsom jordnøddeolie eller raffineret kokosolie)
- 4 mellemstore æg
- 2/3 kop ubleget, all-purpose mel
- 4 spsk semolina mel
- 1 citron (skåret i kiler)
- Fint havsalt
Hvordan man laver det
Skyl blæksprutterne i rindende vand og klapp dem helt tørre med papirhåndklæder.
Opvarm flere tommer af olien i en stor, højmure, tunge bundkage over mellemhøj varme til 350 grader F, eller indtil en lille kube af brød faldt i oliebrune i ca. 30 sekunder.
Placer melet i en lav skål. Smør let på æggene i en stor blandeskål. Placer halvdelen i en lille skål. Dræb calamari ringene i melet og ryste dem for at fjerne overskydende.
Dyp de flourede ringe i ægget og derefter i halvpastaen og steg dem i den varme olie i flere satser for at undgå overfyldning indtil skarp og lys gylden i ca. 1 til 2 minutter.
Ved hjælp af en finmasket edderkop eller en slidsesked, overfør den stegte blæksprutte til en papirhåndklædeforet plade til afløb. Smag med salt, og server dem med en gang med citron kiler.
Andre Favorite Summer Fish Opskrifter
Andre Favorit Sommer Opskrifter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 333 |
| Total fed | 11 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 490 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 29 g |