Seafood Newburg

Denne cremet seafood kombination giver et lækkert måltid, og det kan laves med uanset fisk og skaldyr, du kan lide eller har på hånden. Rejer og hummer kombination er vidunderlig, men kammuslinger, krabber eller endda stykker af fisk kan bruges i opskriften. Cheddarosten kan erstattes med revet parmesanost eller anden mild strimlet ost.

Fisk og skaldyr kan serveres på simple buttered toast punkter, ris, nudler eller opdele friskbagte kiks.

Relateret opskrift: Creamy Rejer Newburg

Hvad du skal bruge

• 1 pund ekstra store rejer
• 4 til 8 ounce krabbe, jakobsmuslinger eller hummer (optøet, drænet og terninger)
• 2 spiseskefulde sherry
• 2 teskefulde citronsaft
• 1/8 tsk muskatnød
• 3/4 pind (6 spsk) usaltet smør
• 1/3 kop all-purpose mel
• 2 kopper halv og halvt, opvarmet (se tips til alternativer)
• 1/2 tsk salt eller til smag
• 1/4 kop tung fløde
• 1 stor æggeblomme
• 1/2 kop mild cheddarost (strimlet)
• Valgfrit: jord paprika

Hvordan man laver det

1. Fjern skallerne fra rejerne. Med en skarp kniv skal du lave et lavt skår ned på ryggen af ​​hver reje; fjern den mørke ven. Hvis venen ikke kommer let ud, skraber den ud med knivens spids. Skyl godt, hak groft og overfør til en stor skål.
2. Til rejerne tilsættes hummer eller krabbekød sammen med sherry, citronsaft og muskatnød. Dæk skålen og afkøles i 1 til 2 timer.
3. Smelt smørret i en medium kasserolle over medium-lav varme. Rør i melet og fortsæt med at lave mad i ca. 3 minutter under konstant omrøring. Gradvis visp i omkring 1/4 kop halvanden og halvt. Gradvist tilføj de resterende halvanden, whisking konstant. Tilsæt saltet og fortsæt madlavningen indtil boblende og fortykkede.

1. I en skål, vis den tunge creme med æggeblommen. Tilsæt til den fortykkede sauce, mens du whisking konstant. Rør osten og fortsæt med at lave mad, indtil osten har smeltet. Tilsæt fisk og kog i ca. 10 minutter, eller indtil skaldyr er grundigt kogt.
2. Spoon fisk og skaldyr Newburg over toast-punkter , blæksprutskaller eller varmt kogte ris eller nudler. Eller server fisk og skaldyr over friskbagte kiks.
3. Drys med paprika, hvis det ønskes.
4. Gør omkring 4 portioner.

Ekspert Tips

• Udskift den milde cheddarost med ca. 1/3 kop frisk revet parmesanost.
• Hvis du bruger bidder af kogt fisk og skaldyr, skal du tilføje det og koge, indtil det er varmt.
• Hvis du ikke har halvanden, skal du erstatte den med en blanding af 1 kop mælk og 1 kop tung fløde.
• Tilsæt en spisesked eller to hakket frisk persille eller tyndt skiverne grønne løgtoppe til saucen lige før skålen er færdig.
• For en lysere sauce erstattes en fjerdedel til halvdelen af ​​halvanden med seafood bouillon eller muslingesaft.

Se også

Hummer Newburg

Fisk Newburg Med Haddock