Denne opskrift på spansk saladsalat (Salpicon de Marisco) er hurtig og nem at lave, og det er en velsmagende skål perfekt til sommer. Server det som et lys hovedretter, en side skål eller en tapa.
Hvad du skal bruge
- 12 oz.
- krabbekød (eller 1 pkg. imitationskrabbe)
- 1 pund blæksprutte (kogt eller substitueret kogt blæksprutte)
- 1 1/2 pund rejer (kogt og skrællet)
- 1/2 rød paprika
- 1/2 grøn peberfrugt
- 8 oz. cocktailløg
- 1/2 mellemgul løg (valgfrit)
- 8 oz. gherkinsurler
- 8 oz.
- grønne oliven (fyldt med ansjos)
- 1 spsk.
- Hvid eddike
- 2 spsk.
- ekstra virgin spansk
- olivenolie
- Salt til smag
- Bemærk: Hvis du ikke kan købe blæksprutte, der allerede er kogt, skal du købe
- frisk blæksprutte og kog mellem 30-60 minutter indtil øm. Tilberedningstiden afhænger af blæksprutens størrelse. Hvis du foretrækker, rengør og kog blæksprutte i en gryde i 5-10 minutter.
Hvordan man laver det
- Mens blæksprutter eller blæksprutte koger, skal du lave rejerne. I en mellemstore kasserolle, bringes vand til kog over høj varme. Når vandet koger, tilsæt de rå rejer, skaller på. Kog 3-5 minutter. Hæld vand ud og skyll straks i koldt vand. Når rejerne er afkølet, skræl, skyll og aftap. Placer i en skål med blæksprutte.
- Hvis du bruger imiteret krabbekød, skal du skære eller flake i 1/2-inch stykker. Hvis du bruger krabbekød, bryd dig ind i 1/2-tommer stykker med en gaffel. Tilsæt til serveringsskål.
- Når blæksprutte eller blæksprutte er kogt, skære den i skiver ca. 1/4 tommer tykk. Placer i en stor serveringsskål.
- Skyl peberfrugter og fjern frø. Skær peberne i 1/2-tommers firkantede stykker. Hakk løg. Skær pickles i halvdelen. Tilsæt peberfrugter, løg og pickles samt drænet cocktails løg og grønne oliven til serveringsskålen.
- Tilsæt hvid eddike og olivenolie efter smag ved at bruge ca. 1 del eddike til to dele olie. Bland grundigt. Tilsæt salt til smag.