Simmered okara (sojapulp) er en traditionel japansk sidefad. Det er det resterende produkt fra at lave tofu eller sojamelk. Når det kombineres med Hoshi-shiitake-svampe, sojasovs, gulerødder, mirin og få ekstra varer, er det en god kombination.
Hvad du skal bruge
- 4 Hoshi-shiitake (tørrede shiitake-svampe), støv fjernet
- 2 oz gulerod, skrællet og skåret i tynde og små rektangler
- 2-tommers konnyaku, skåret i tynde og små rektangler og blancheret / 1/2 aburaage (stegt tofu), blancheret og skåret i korte strimler
- 1/2 lb frisk okara
- 2 spsk
- vegetabilsk olie
- 3 spsk
- soya sovs
- 2 spsk sukker
- 1 spsk
- skyld
- 1 spsk
- mirin
- 4 tommer negi porre, skåret i tynde runder
Hvordan man laver det
- Sug svampe i varmt vand i ca. 30 minutter for at rehydrere.
- Damp svampe, reservere vandet i en lille skål.
- Tag en kop vandet (shiitake dashi) og bland med sojasovs, sukker, sake og mirin i en anden skål og sæt til side.
- Fjern stammer fra svampe og skive tyndt.
- Varm olie i en stor stegepande og rør frugt gulerod på medium varme, indtil den er kogt igennem.
- Tilsæt svampe og konnyaku, og rør i steg sammen. Tilsæt okara og omrør frugt indtil opvarmning igennem.
- Hæld blandingen af krydderier over okara og omrør frugt indtil fugt er næsten væk.
- Tilsæt porre skiver og omrør-stege i cirka et minut.