Keftédes (κεφτέδες) kan være en af de bedste græske appetitvækkere ( mezé ) rundt! De er små runde kødboller serveret med saucer som tzatziki og ikke hvad du måske plejer at se med kødboller - pasta.
Der er mange opskrifter til denne skål og jeg elsker dem alle. Hver gang jeg rejser til Grækenland, får jeg altid disse på de forskellige taverner. Hver kok står bag deres version, og jeg har indtaget et par samtaler med ejere / kollegaer om smag og eller deres anbefalinger.
En af de ting, der virkelig står ud for mig, mens jeg har dette er, da det er bogstaveligt talt kød og krydderier, får du virkelig at smag alle de anvendte ingredienser.
For mig elsker jeg oregano og hvidløg sammen - så denne opskrift fremhæver det. Det er leget af urter perfekt afbalanceret med den stærke tilstedeværelse af hvidløg og løg, som jeg synes fungerer så pænt.
Der har været tidspunkter hvor jeg har tilføjet citronsaft og endda feta. Jeg vil anbefale at bruge dette som en solid base, og tilføj et par andre ingredienser, du elsker eller tror, vil smage godt. Hvis det bliver uændret, vil det stadig være lækkert, men jeg opfordrer altid folk til at ændre og forbedre og lave mad til deres præferencer.
Så giv dem et forsøg og lad mig vide, hvad du synes!
Har du en god version? Lad os vide om det! Fordi hvem elsker ikke nogle gode keftedes?
Hvad du skal bruge
- 1 lb lammet (hvis det ikke er tilgængeligt, kan oksekød bruges eller en blanding af de to)
- 4 skiver hvidt brød, brudt i små stykker
- 3 spiseskefulde mælk
- 1 medium løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 3 spiseskefulde oregano * (Se noter nedenfor - mint er traditionelt brugt)
- 1 tsk salt
- 2 æg
- ½ kop mel
- ⅓ kop olivenolie til stegning
- jordet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
Sæt mælk i en blandeskål og tilsæt i brødstykker.
Tilsæt løg, hvidløg, oregano (eller mynte), salt og peber i blender og blend indtil løg er finhakket.
Tilsæt hakkede blandinger til skål med mælk og brød.
Tilsæt jord lam (eller oksekød) og æg til skål og bland alt sammen
Hæld mel på en tallerken, stor nok til at rulle kødboller.
Tag et stykke kødblanding og rul ind i en lille kugle.
Rul i mel, belæg hele kødbold-rysten af overskydende.
Gentag, indtil al kødblanding anvendes.
Varmepande med olivenolie over høj varme.
Tilsæt kødboller og kog indtil de når en dejlig brun farve
Kog til ingen pink eller ønsket præference.
Fjern fra olie og lad sidde på papirhåndklæde. Pat tør for at fjerne overskydende olie
Server med nogle tzatziki eller ouzo!
Noter
* Traditionelt er det lavet med mynte - men vi er ikke store fans af det. Hvis du gerne vil bruge den, erstattet oregano til 2 spsk ternede mynte.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 292 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 15 g |