Der er en klar forskel mellem hjemmelavede bagt bønner og dem ud af en dåse. Når du laver dem fra bunden, bønnerne opretholder mere af deres tekstur og smag, kan noter af melasses af god kvalitet detekteres, og hvis du er ligesom mig og ligesom traditionelle Boston bønner, skal du ikke bekymre dig om nogen lægger tomater eller tomatsauce i dem og mucking ting op.
Det er rigtigt, jeg sagde det. Intet tomatprodukt i de bagte bønner! Dette er Amerika! Vi sætter melasse ind, ikke tomater. (Okay, de tomater stil er bare fint, de er bare ikke Boston bagte bønner.)
Bemærk at anvendelse af fuldsmagede melasse og mørkebrunt sukker vil give stærkere, dybere smagede bagte bønner. Du er også velkommen til at spille lidt med mængden af melasse og brunt sukker, du tilføjer; Jeg foretrækker mine bagte bønner på den ikke-søde side, så hvis du kan lide sødere bagebønner , vil du måske øge melasse og brunt sukker med op til halvt så meget igen.
Hvad du skal bruge
- 1 pund marinebønner eller store nordlige bønner
- 1/4 pund salt svinekød eller bacon (bacon elskere kan fordoble dette, hvis de kan lide)
- 1 løg
- 1/3 kop melasse
- 1/3 kop brunt sukker
- 1 spisesked tørt jord sennep
- 1 tsk fint havsalt plus mere til smag
Hvordan man laver det
- Skyl bønnerne og pluk dem over, fjern eventuelle ægte skrumpede prøver eller bit af sten eller grus. Sæt bønnerne i en stor skål og dække dem med køligt vand. Lad dem suga natten over. Alternativt kan du bruge Quick Soak Metoden .
- Forvarm en ovn til 250 grader F eller tag en langsomt komfur ud og sæt den til høj.
- Hæld saltkødet eller baconet og læg halvdelen af det i bunden af en hollandsk ovn eller tunge krukke eller langsom komfur. Tøm bønnerne og læg halvdelen af dem på toppen af baconet.
- Skræl og hak løgene og læg dem oven på bønnerne. Tilsæt de resterende bønner og top dem med det resterende salt svinekød eller bacon.
- I en medium skål eller stor målekop kombineres melasse, brunt sukker og sennep med 3 kopper kogende vand . Rør for at opløse sukker og sennep og hæld blandingen over bønnerne. Dæk panden eller langsomt komfuret, og kog bønnerne i 4 timer. Tjek dem, hvis bønnerne er ømme på bidden, rør saltet op.
- Dæk igen og kog i yderligere 2 timer, fjern låget efter den første time (du kan lade låget være på, hvis du foretrækker suppe bønner). Bønnerne skal være ømme og smagene blandes fuldstændigt.
- Du kan servere bønnerne med det samme, men noget mere magisk sker med deres smag, hvis du lader dem køle og genopvarme dem næste dag.
Se flere New England retter her.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 351 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 564 mg |
| Kulhydrater | 57 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 18 g |