Poached eller sauteed kyllingebryst serveres med en rig buttery Hollandaise sauce serveres med varm kogt ris. Kyllingebrystene bliver simpelthen pocheret eller sauteret, så er de anbragt på ris, toppet med rig hjemmelavet hollandaise sauce.
Server denne skål med en smeltet salat eller dampede grøntsager til en særlig weekend middag eller familie måltid.
Kyllingebrystene kan pokes i vand eller krydres let med salt og peber og derefter sauttes i smør til brunet og kogt igennem. Opskriften indeholder instruktioner til begge metoder.
Hvad du skal bruge
- Til Hollandaise Sauce:
- 4 store æggeblommer
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spsk vand
- 1 kop smør (smeltet)
- salt til smag (kosher)
- Til kyllingen:
- 6 kyllingebryst halvdele (udbenet, uden hud)
- 1 lille løg (kvartet, til pocheret metode)
- 1 tsk salt (kosher)
- Valgfrit: 1/4 tsk tørret blade timian
- 1/4 tsk sort peber
- paprika, valgfri
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 150 F eller den laveste temperaturindstilling for at holde saucen varm, mens du forbereder kyllingen og risen. Eller hvis du har en meget lav brænder, kan du holde saucen varm på den. En induktionsbrænder er ideel til meget lave simmere.
(Køb en bærbar Max Burton induktions kogeplade fra Amazon)
Hollandaise Sauce
I en lille gryde eller bunden af en dobbelt kedel, bringe 1 tommer vand til en simmer (kog ikke).
I toppen af en dobbelt kedel eller en rustfri stålskål, der passer på en lille gryde, pisk æggeblommer med citronsaft og vand.
Placer skålen eller panden over det kogende vand, og sørg for, at bunden ikke kommer i kontakt med vandet. Piskes konstant i et minut eller to, eller indtil æggeblandingen er varm og begynder at blive tykkere.
Langsomt visp det smeltede smør i æggeblommens blanding. Kog over det simmering - ikke kogende - vand, whisking konstant, indtil sauce blanding er fortykket. Fjern fra varme og rør salt til smag og cayenne peber. Dæk og flyt til den forvarmede ovn eller en meget lav brænder for at holde varmen.
Poached Kylling
I en stor stegepande over høj varme kombineres kylling, løg, salt, timian, peber og vand til dækning. Kog kog og reducer varmen til lavt. dæk og lad dem simre i 20 til 30 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem og øm. Den minimale sikre temperatur for kylling er 160 F.
Sauteed Chicken
Alternativt krydse kyllingebrystene med koshersalt og friskmalet sort peber og saut i en stor stegepande i 2 spsk smør. Kog til brunet og grundigt kogt i ca. 15 til 20 minutter afhængigt af tykkelsen.
I mellemtiden forberede ris efter pakkens anvisninger, sammen med en dampet grøntsagsside eller kastet salat .
Opdel riset mellem seks plader.
Top hver højris med kyllingebryst.
Sked 2 til 3 spiseskefulde af den varme Hollandaise sauce over hvert kyllingebryst og tilsæt en dampet grøntsag eller salat, som ønsket.
Ønskes, drys paprika over saucen.
Tips og variationer
- Udskift halvdelen af citronsaft med tør hvidvin.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1523 |
| Total fed | 105 g |
| Mættet fedt | 40 g |
| Umættede fedtstoffer | 38 g |
| Kolesterol | 650 mg |
| Natrium | 896 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 137 g |