Denne opskrift er meget lys, men mangler i stor smag. Den flavorful poaching væske forsyner forsigtigt brysterne og reduceres derefter for at gøre en let sauce til toppen af denne dyre kylling.
Hvad du skal bruge
- 1 kop hvidvin
- 2 kopper lavnatrium kylling bouillon
- 2 kviste friske rosmarin
- 1/2 medium løg, skiver
- Salt til smag
- Kniv frisk sort sort peber
- Klemme af cayenne
- 1 medium citron, juiced
- 4 udbenede, skindløse kyllingebryst
- 1 spsk koldt smør
- Citron kiler til garnering
- 2 kopper kogte Mos kartofler (valgfri)
Hvordan man laver det
- Kombiner vinen, kylling bouillon, rosmarin kvist, løg, 1/2 tsk salt, sort peber, cayenne og citron i en 10-tommers stegepande (pan skal være lige stor nok til at passe de 4 kyllingebryst). Bring til en simmer over høj varme, og tilsæt kyllingebrystene. Vend varmen ned til lav, og kog kyllingebrystene forsigtigt i 12 til 15 minutter, eller indtil de kun er kogt igennem. Kyllingebrystet vil springe lidt tilbage, når det stødes. Internt temp bør være 160 til 165 F. Må ikke overkoges.
- Når du er færdig, skal du fjerne brystene på en plade og dække med folie. Vend varmen op til den højeste indstilling og kog væsken i 5 minutter for at reducere. Kast i det kolde smør og vis det til blandet. Kog i 2 minutter. Fjern panden fra varmen. Smag til salt, og juster.
- Placer en scoop af varm Mos kartofler i 4 overfladiske skåle. Skær brysterne i 5 eller 6 stykker hver og ordne over kartoflerne. Sked over den varme reducerede fjerkrævæske (kassér løg, eller server hvis det ønskes), fordel det i de 4 portioner. Serveres varmt med ekstra citron, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1379 |
| Total fed | 74 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 29 g |
| Kolesterol | 426 mg |
| Natrium | 844 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 136 g |