Reduceret volumen, øget rigdom og uendelige søde og salte anvendelser
Den tykke anstrengt yoghurt, der anvendes i græsk madlavning, er måske ikke tilgængelig på dit lokale marked, men du kan lære at lave den hjemmelavede version. Det er ikke kun godt at forberede græsk mad, men også andre fødevarer! Brug kommerciel eller hjemmelavet fedtfattig, fedtfattig eller fedtfri yoghurt til at gøre Middelhavets sort, også kendt som "yoghurtost". Det er nemt at lave denne slags yoghurt, men det kan tage flere timer at fuldføre processen, så skære lidt tid i din tidsplan for at sikre, at du gør det korrekt.
Hvad du skal bruge
For at spænde yoghurten har du brug for en mellemstor blandingskål, osteklud (eller rent hvidt opvaskemiddel) og en slags almindelig usmakeret yoghurt. Fedtindholdet betyder ikke noget. (Hvis du er en veganer, kan du købe eller lave soja yoghurt og belastning som nedenfor.)
Du har også brug for snor og en sil eller en kolbe til spændingsprocessen. Nogle mennesker kan lide at bruge et kaffefilter til at spænde yoghurt.
Kom i gang
Til at begynde med, line en mellemstor skål med et stykke osteklange eller et rent hvidt opvaskemiddel. Dump derefter en yoghurtbeholder i midten af kluden. Bring de fire hjørner af kluden sammen og løft yoghurt. Over skålen eller sinken drejer hjørnerne for at klemme ud væsken (den vil løbe gennem kluden).
Fortsæt presse, læg yoghurt under tryk for at tvinge væsken ud. Når flertallet af overfladevæsken er blevet drænet, vil den begynde at dryppe langsomt.
Slip toppen af kluden lige over massen af yoghurt med snoren. Placér kluden, der indeholder yoghurten, i en sil eller kolander, og sæt silen eller kolander i en skål, hvor den ikke rører bunden (så væsken kan fortsætte med at blive drænet).
Næste skridt
Placér skålen med silen eller kolander i køleskabet og lad det dræne i to til tre timer.
Efter aftapning skal du tage kluden indeholdende yoghurt og sætte den i vasken, men fjern ikke strengen.
Placer håndfladerne på posen og tryk ned for at tvinge tilbage resterende væske. Fjern strengen, åbn kluden, og brug en spatel, læg yoghurten i en skål til brug.
Hvis du ikke er sikker på, hvor tyk yoghurt skal være, skal du overveje konsistensen af cremefløde. Yoghurt skal være mindst lige så tykt som det.
Tips til at overveje
Straining vil reducere mængden af yoghurt med halvdelen, måske mere, så planlægge i overensstemmelse hermed. En kvart fedtfattig yoghurt (4 kopper) giver 2 kopper eller lidt mindre spændt yoghurt.
Ved hjælp af fedtfri yoghurt reduceres mængden lidt mere, og det vil ikke være ret så tyk som ved brug af fedtfattig eller fedtfattig yoghurt, men det er en rimelig mulighed for fedtholdige kostvaner .
Når du har gennemgået ovenstående trin, skal du prøve tyk græsk yoghurt med et af følgende:
- Thyme honning (med eller uden hakkede valnødder)
- Granatæblefrø
- Sked slik