Urter Til Venison Skåle

Wild game er et lækkert og sundt alternativ til at opbevare købte kød. Et problem, som kokke kan have, er, at stærkere smag af mange typer vildtkød kan være lidt sværere at sæson godt. Urter er den perfekte løsning! De krydderurter, der parrer godt med venison er:

• 01 af 06

  Bugt

  Bay er en smuk urt at vokse, hvis du er heldig nok til at have et tempereret sted at baby det. Hvis du er ligesom de fleste af os, er bugten et tørret blad, der måske ikke får meget kilometertal i køkkenet. Hvis du spiser vildt spil, kan du beslutte at flytte denne urt til forsiden af ​​krydderestativet.

  Brug af bugt til årstid venison er et klassisk ægteskab med stærke smag. Bay synes at udjævne kødets smag, hvilket giver den mere en robust rigdom og tæmmer den kødfulde smag.

  Jeg bruger bay i alle mine lange kødkød. Det ser ud til at gøre det bedste, når det har en chance for at lave mad.

• 02 af 06

  Juniper

  Juniper bær er en klassisk tilføjelse til det vilde spil. Det giver en lidt sur, næsten citrusfrugt til kødet, og ligesom andre stærkt aromatiserede urter spiller den også godt med den kødfulde smag og næsten tames den.

  Jeg anbefaler at tilføje en håndfuld enebær bær til enhver saltlage, som du bruger til kød også. Det er en vinder.

• 03 af 06

  Rosmarin

  Naturligvis gør rosmarin listen. Den naturligt harpiksholdige smag er en perfekt tilsætning til vilde kødopskrifter. Jeg lægger endda mine roster på en seng af rosmarinstænger, der er gemt fra alle de gange, jeg kun bruger bladene. Hvis du bruger en stegeopskrift, der kræver kartofler, vil rosmarin ledsage begge ingredienser smukt. Det står op til den stærke kødsmag og skærer gennem en vis sværhedsgrad, der kan komme fra nogle af de mest rustikke opskrifter.

• 04 af 06

  salvie

  Sage; lige så smagfuldt når det tørres som det er frisk. Hvad gør det til den perfekte urt til vildtlevende eller vildtlevende vildt, er, at salvie synes at tæmme kødets smag, hvilket giver en robust men mindre gamma smag til opskriften.

  Husk at salvie er en urt, der vokser i smag. Brug en let hånd, når du prøver den i en opskrift for første gang. Jeg finder ud af at for meget kan smage bittert, så jeg tilføjer i begyndelsen af ​​en kokketid, ikke igen, medmindre jeg finder det nødvendigt i løbet af den sidste halve time. Jeg er endnu mere forsigtig, når der fryses kød, der indeholder salvie. Nogle gange bliver den krydrede snit optøet, da madlavning virkelig kan være for stærkt salvie smagfuldt.

• 05 af 06

  Savory

  Savory siges at være en let aromatiseret urt, men jeg finder, at det ofte er den manglende komponent, der afslutter en opskrift godt.

  Tilsæt krydret i slutningen af ​​en opskrift kogetid for at holde smagen fra at lave mad. Jeg kan godt lide at tilføje mine i de sidste 30 minutter og derefter endnu igen i løbet af de sidste 5, hvis det er en særlig stærk snit af vildtlevende.

• 06 af 06

  Sød Marjoram

  Sød marjoram er en af ​​mine skjulte hemmelige urter. Dens smag er den af ​​oregano uden nogen form for bitterhed. Jeg tror er er meget rigere og mere afbalanceret end det er tvilling, så det holder meget godt med et stærkere vildt spil som vildtlevende. Jeg elsker smagen så meget, jeg bruger det næsten hver eneste gang jeg laver mad med vilde kød.

  Ligegyldigt hvad, det tilføjer en dybde af smag, der er uovertruffen.