En af mine foretrukne (og nemmeste!) Opskrifter fra min kokbog, smelte: The Art of Macaroni and Cheese . Denne opskrift er uendelig tilgivende. Har du ikke pølse? Brug kylling? Ingen Fontina? Brug blå ost eller cheddar. Har du lidt spisesat? Vil det og tilføj det.
Plus, den showstopping præsentation efterlader dine spiser fuldstændig gobsmacked. Du kan klippe det åbent og lade indholdet lege ud, men jeg kan godt lide at skille pastaen inde, mens du skraber af noget af det karameliserede og flødebagt græskarkød.
Alternative oste : Fontina og Gruyère er bredt tilgængelige og bruges bedst til denne opskrift, men er du velkommen til at prøve din yndlingsost. Vi kan især lide Valley Fords Estero Gold eller Highway 1 Fontina, samt Roth Käse's MezzaLuna Fontina. Hvis du vil prøve noget radikalt, vil en cremet blå ost som Kærnemælk Blå eller Cambozola også gøre det godt.
Hvad du skal bruge
- 1 5 pund græskar (sukker eller anden sød sort, ikke et udskærings græskar)
- Salt
- Sort peber (friskmalet)
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 pund italiensk pølse (svinekød, mild)
- 4 ounce albue makaroni
- 5 ounce Fontina (skåret i 1/4 tommer terninger)
- 2 ounce Gruyère (skåret i 1/4 tommer terninger)
- 3 hingsten (terninger)
- 1 tsk rosmarin (hakket frisk)
- 1 tsk
- timian (hakket frisk)
- 1 tsk salvie (hakket frisk)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 ° F (176 ° C). Skær en cirkel fra toppen af græskar i en 45 grader vinkel, måden du ville skære åbne et græskar for at lave en jack-o'-lantern og sætte til side.
- Skru ud frøene og strengene så godt du kan. Stærkt salt og peber indersiden af græskar, pop toppen på den igen, læg den på en ristet bagningskål (da græskar kan lække eller græde lidt) og bages i 45 minutter.
- I mellemtiden opvarmes olivenolie i en sautépande over medium varme. Hvis pølserne er i deres hylster, skal du fjerne kødet og kassere hylsterne. Smør pølsekød i små stykker og kog indtil det er let brunet. Fjern pølsen fra gryden med en skåret sked og sæt til side for at afkøle. Kassér dripperne, eller spar for sovs eller hvad har du.
- Også mens pumpen bager, laves pastaen i en stor gryde saltet kogende vand indtil al dente. Afløb gennem en kolander og skyll med køligt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
- I en skål kaster du sammen Fontina, Gruyère, Pølse, Pastaprodukter, Skallioner og Urter.
- Når græskar er færdig bagning, tag det ud af ovnen og fyld det med makaronien og osten. Hæld fløden over påfyldningen. Placer toppen af ryggen på græskar og bages i 1 time, og tag toppen af i de sidste 15 minutter, så osten på toppen af påfyldningen kan være ordentlig brun. Hvis den øverste creme stadig virker lidt for wobbly og flydende, giv den endnu 10 minutter i ovnen. Cremen kan boble lidt over, hvilket er fint.
- Hvis græskar splitter under bagning, som lejlighedsvis sker, vær taknemmelig, sæt den i en rimmet bagningskål og fortsæt med at bage som normalt.
- Lad græskar hvile i 10 minutter før servering. Pas på at flytte fadet, da græskar kan være skrøbeligt. Du kan servere denne skål på to måder: Skær den i sektioner og tjen dem, eller skub blot indsiderne med skraber af græskekødet for hver servering. Enten måde er det bare dandy. Salt og peber efter smag.