Charoset er en traditionel påskemad, der typisk er en pasta fremstillet af forskellige frugter og nødder. Det symboliserer tekstur af mørtel, som israelitterne brugte, da de var slaver i det gamle Egypten.
Under påsken er karbonetten en af de symbolske fødevarer, der serveres. Efter recitering af velsignelserne og spise matzoh spises både det søde kirsebær og den bitre mareridt (bitter urter) for at symbolisere den søde og bittere af ferieens historie. Charoset spises også som en snack, spredt på matzoh.
Opskriften på karoset varierer afhængigt af om det er Ashkenazi (jøder af østeuropæisk afstamning) eller sephardisk (jøder af iberiske halvø). Ashkenazi karoset er lavet af æbler og hakkede valnødder, der er krydret med kanel og rødvin. Faktisk genkender askenazim ikke nogen blanding, der ikke indeholder æbler som sandt karbonat.
Sephardi karoset er normalt en pasta lavet af datoer, figner og rosiner , men ingen æbler. Græske og tyrkiske jøder bruger dog ofte datoer, æbler og andre nødder.
Denne opskrift tager det bedste af begge og omfatter æbler, valnødder og pistacienødder til tekstur sammen med datoer for glathed og sødme. Blandingen er dannet i trøffelkugler og rullet i kanelsukker. Fordi i sidste ende charoset skal være sød og lækker.
Hvad du skal bruge
- 4 datoer
- 1 kop kogende vand
- 1 æble (skrællet, kernefrit og små-terninger)
- 1/2 kop valnødder
- 1/4 kop skalede pistacienødder
- Knivspids salt
- 1 til 2 spiseskefulde pæresaft (apple, tranebær eller granatæblejuice kan bruges i stedet)
- 1/4 kop sukker (til rullning af trøfler)
- 1/2 tsk kanel (til rullende trøfler)
Hvordan man laver det
- Placer datoerne i en skål og hæld det kogende vand over dem. Lad være at sidde i en time og fjern dem fra vandet. Gør dette vil rehydrere dem og lade dem blandes i en glat pasta.
- Skræl, kerne og små terninger æblet. Du har brug for meget små stykker. Alternativt kan du rive æblet på et stort rivejern og sætte dem i papirhåndklæder for at dræne overskydende fugt. Bemærk, at pureeing æblerne i fødevareprocessoren vil gøre din blanding for våd.
- Tilsæt valnødder og pistacienødder til en fødevareprocessor og puls et par gange, indtil du har meget små stykker, men ikke støv eller puree. Fjern fra fødevareprocessoren og sæt til side.
- Tilsæt de rehydrerede datoer til fødevareprocessoren og puréen, indtil den er glat. Tilsæt spiseskefulde eller to af pærer, æble, tranebær eller granatæblejuice for at hjælpe puree-processen.
- Tilsæt de forarbejdede valnødder og pistacienødder til de renede datoer, tilsæt saltets kniv og puls en eller to gange for at inkorporere. Tilsæt de små ternede æbler og puls en eller to gange for at indarbejde. Pas på ikke at overmixe.
- Overfør blandingen til en skål, dæksel med plastfolie og afkøles i mindst 30 minutter for at fastne.
- Tilsæt sukker og kanel til en lav skål og rør om for at kombinere.
- Brug en 1 ounce scoop til at danne bolde fra æbleblandingen og rul dem i kanelsukker.
- Placer på en tallerken og nyd det!