En traditionel Clootie Dumpling opskrift er dybt indlejret i skotsk madlavning; det er en del af ilden og hjemmet tilgang, som gør Skotlands mad så elsket overalt. Den krydrede duft af en madlavningsklootie fortæller billeder af Skotlands fortid; en tid, hvor bedstemødre ville tilbringe timer ved komfuret og lavede denne dejlige budding.
Frugtkrydder-ladet suetpudding er berømt for den rolle, den spiller i skotske festligheder, og ingen Hogmanay eller Burn's Night Supper ville være komplet uden en.
Hvad du skal bruge
- 4 oz. / 125g.
- oksetalg
- 250g / 8 oz plain / all purpose flour
- 4 oz. / 125g. havregrød
- 8 oz. / 225g. blandede sultanas og currants
- 1 spsk. Gylden sirup
- 3 oz. / 75 g. sukker
- 2 æg, let slået
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. kanel
- 4 spsk. mælk
- 1 spsk. mel for kluden (kløften)
Hvordan man laver det
- I en stor bagningskål gnides suetet ind i melet. Tilsæt havregryn, bagepulver, sukker, tørrede frugter, ingefær og kanel. Rør godt og tilsæt derefter de slagne æg og den gyldne sirup. Rør omhyggeligt og tilsæt mælk lidt ad gangen for at binde ingredienserne sammen for at skabe en fast dej. Pas på ikke at blande over eller gøre blandingen for sjusket, det skal være fast at røre ved.
- Sæt kludet i vasken, hæld en kedel vandkogende vand over, og når du er kølig nok til at røre ved, skal du klæde kluden ud. Placér kluden på din arbejdsflade og drys med mel.
- Placer dumpling blandingen i midten af clootie, saml kludens kanter og binde men ikke for tæt; efterlad et lille rum til dumpling at udvide.
- Placer en tallerken eller teplade på hovedet i en stor madlavningskande. Placer den bundne klud på underbenet, dækk med kogende vand, dæksel med låg og lad dem simre i 3 timer. Kontroller fra tid til anden, at vandet ikke koger tørt og fylder om nødvendigt.
- Når du er kogt, skal du forsigtigt fjerne dumplingen fra vandet. Fjern kluden og drys dumplingen med et lille caster sukker og sæt i en ovn ved 100 ° C i 30 minutter, eller indtil den skinnende hud dannes. Hvis du ønsker at være mere traditionel, så tør den sukkerbelagte dumpling foran en åben ild.
Server Clootie Dumpling med vanilje eller is, til hvilken du kan tilføje en lille whisky eller Drambuie for at skabe et perfekt match: ikke for børnene selv.
Bemærkninger: Dumpling er ikke forbeholdt kun til fest, det er en favoriseret budding og dejlig serveret med whisky-laden vanilte eller is (ikke for børnene selv, jeg foreslår for dem, du forlader whisky ud).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 514 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 83 mg |
| Natrium | 885 mg |
| Kulhydrater | 60 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 9 g |