Hjemmelavet Blå Ribbon Beef Brisket Jerky Opskrift

At lave dit eget hjemmelavede oksekød er jo lettere end det lyder og det er det værd. Store købte såkaldte rykkede mærker har intet på de naturlige smagsoplevelser af hjemmelavet jerky. Mens de fleste færdigpakkede rykker tendens til at være tørre og fulde af madfarvning, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, viser denne hjemmelavede røget sig overlegen i smag og tekstur.

For din oksekød ruskede, kan du vælge at bruge oksekødsbryst, øjenrund eller flankebøf. Bare sørg for, at det er et kvalitetsstykke kød. Denne jerky er aromatiseret i en marinade af sojasovs, Worchestershire, hvidløg, løg, ingefær og kinesisk fem krydderier. Sørg for at planlægge, at dine oksekødstykker kan marinere natten over, så du kan tillade 8 til 12 timer tørretid i ovnen eller dehydratoren. Denne opskrift giver instruktioner til begge tørremetoder afhængigt af din præference og køkkenudstyr.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop mørk sojasovs
• 2 spiseskefulde Worcestershire sauce
• 1/2 tsk løg pulver
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/4 tsk pulveriseret ingefær
• 1/4 tsk Kinesisk fem krydderpulver *
• 3 pund magert oksekødsbryst (eller øje med rund eller flank bøf)

Hvordan man laver det

1. Trim dit valg af oksekød helt af fedt og skære over korn i skiver 1/8 tommer tykt. For at hjælpe med at skære kød tyndt, frys kødet, indtil der er dannet iskrystaller. Efter skæring skal du sætte til side.
2. Blend sojasovs , Worcestershire sauce , løgpulver, hvidløgspulver , ingefær og i en lille skål.
3. Dyp hvert stykke kød i marinade , belæg godt. Læg overtrukne skiver i lavt fad.
4. Hæld resterende marinade over toppen, dæksel og køles om natten.

1. Følg derefter anvisningerne til ovntørringsmetoden eller dehydratormetoden afhængigt af din præference.

Ovn Metode

1. Forvarm ovnen til laveste indstilling (helst ca. 110 grader Fahrenheit).
2. Placer flere lag papirhåndklæder på bagplader. Arranger kød i enkeltlag på forberedte ark og dække med ekstra håndklæde.
3. Flad kød med rullestift.
4. Kassér håndklæder og sæt kød direkte på ovneholdere.
5. Lad det tørre i 8 til 12 timer (afhængigt af ovnenes temperatur). Sørg for at overvåge støv og ovn.

Dehydrator Metode

1. Arranger kød på bakker i et enkelt lag og dehydrér 10 til 12 timer afhængigt af tykkelsen, efter producentens anvisninger.
2. Når du har tørret, skal du opbevare din hjemmelavede rykk i plastposer eller i tæt overdækkede beholdere på et køligt, tørt sted.

* Ingredienser Bemærk: Kinesisk fem krydderpulver giver en særlig lækker og kompleks smag til denne oksekødskirke. Selvom den primært anvendes i Kina, som navnet antyder, anvendes krydderblandingen også i anden asiatisk og arabisk madlavning, især i indiske køkkener. Selv om der er variationer af blandingen, omfatter kinesisk krydderpulver typisk stjerneanis, nelliker, kinesisk kanel, fennikelfrø og Sichuan peber.

_{Kilde: Jim Vorheis. Gengivet med tilladelse.}