Lav dit eget oksekød Shawarma

Shawarma er det ultimative on-the-go måltid. Tyndt skåret kød, pakket i et pitabrød med veggies og sauce, er en lækker hurtig behandler

Hvad er Shawarma?

Shawarma er tyndt skåret stykker af kød, som kylling, oksekød, ged, lam og undertiden kalkun rullet ind i et stort stykke flatbread eller pita, der er blevet dampet eller opvarmet. Inde i pita er der lagt mad som hummus, tahini , pickles, grøntsager og endda pommes frites . Tænk på shawarma som en taco eller burrito mellemøstlig stil.

Hvordan fremstilles Shawarma?

Rå kød er placeret på store roterende kegler. Når det roterer, bliver kødet kogt af en varmekilde, som er placeret bag selve keglen. Kødet falder langsomt af eller er tyndt skåret af en kok med en stor kniv. Det kan tage flere timer at koge helt.

Hvad du skal bruge

• 2 pund oksekød (prime rib er bedst)
• 1 kop yoghurt (almindelig)
• 1/4 kop eddike
• 2 fed hvidløg (knust)
• 1 tsk peber
• 1/2 tsk salt
• 2 kardemomme pods
• 1 tsk allspice
• 2 spiseskefulde citronsaft (fra 1 citron)
• Til Sauce:
• 1 kop tahini
• 2 fed hvidløg (knust)
• 1/4 kop citronsaft
• 2 spsk yoghurt
• Til udfyldning:
• 8 brød pitabrød (eller 4 store)
• 1 agurk (tyndt skåret)
• 1 løg (tyndt skåret)
• 1/2 tsk sumac
• 1 til 2 tomater (tyndt skåret)
• 1/2 kop persille (finhakket)
• Valgfri: syltede skiver

Hvordan man laver det

1. Kombiner alle ingredienser undtagen oksekød, fyldstoffer og sauce ingredienser til at gøre marinade. Hvis det virker lidt tørt, tilsæt lidt olivenolie (en spiseske ad gangen). Her er en fremragende tahini opskrift , hvis du ikke har noget praktisk.
2. Tilsæt oksekød, dække og køle mindst 8 timer, helst natten over.
3. I en stockpot eller stor gryde koges oksekød over medium varme i 45 minutter eller indtil færdig. Sørg for ikke at overcook! Hvis oksekød bliver lidt tørt, tilsæt et par spiseskefulde vand gennem hele varigheden.

1. Mens oksekød er madlavning, tilbered sausen. Kombiner sauce ingredienser og bland godt. Sæt til side.
2. Tag løg, tomater, agurker og drys med sumac. Tilsæt andre påfyldnings ingredienser i en stor skål og kombiner godt.
3. Når oksekød er færdig, kan du makulere den, skære den eller gå i store stykker. Så længe det tyndt skæres, er der ikke meget forskel. Jeg foretrækker at skære mine i brede strimler.

Forbered Pita

Placer nok oksekød på pita til at dække 1/4 af brød. Tilsæt veggies og hæld sovs. Rull som en blød taco eller burrito, og du har shawarma! Du kan også udstyre lommen i pitaen, hvis du vil. Jeg foretrækker at rulle store pitas (det er her, hvor din egen pita kommer i brug), men det er svært at finde store brød pita i supermarkedet.

Betjener Shawarma

Du kan servere shawarma med fries, falafel , hummus eller med en salat som tabouleh.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	1078
Total fed	59 g
Mættet fedt	15 g
Umættede fedtstoffer	23 g
Kolesterol	212 mg
Natrium	352 mg
Kulhydrater	58 g
Kostfibre	11 g
Protein	86 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)