Bizcochitos er sarte anis-smagsfulde sukkerkager dyppet i kanelsukker. Den søde anis-kanelkombination er usædvanlig, haunting og får mig til at gribe en anden bizcochito i det øjeblik jeg har slukket den før den. Disse unikke cookies laves og serveres i hele New Mexico . Ligesom så mange traditionelle retter, er der utallige versioner af bizcochitos-nogle hævder lard er afgørende, andre vender sig til smør for at gøre disse cookies skarpe og flavorful. Se mulighederne i opskriften herunder og lav bizcochitos selv.
Jeg fandt en gammel opskrift, der omtalte hjemmemelmel som en nøglebestanddel, så jeg bruger helhvedebrødsmel til at give min bizcochitos en dybere smag, samtidig med at teksturerne bliver dejlige og lette. Du skal ikke bekymre dig om det for meget, men også ved at bruge all-purpose-mel fungerer det også fint.
Hvad du skal bruge
- 1 kop smør (eller
- svinefedt )
- 1 3/4 kopper sukker (opdelt)
- 1 1/2 tsk anis (frø)
- 1 stort
- æg
- Valgfrit: 2 spsk brandy eller tequila
- 3 kopper mel (universal eller fuld hvede konditorivarer)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt (fint hav)
- 1 tsk kanel (jorden)
Hvordan man laver det
- Skridsmør smør eller svinefedt og 3/4 kop sukker indtil lys og fluffy udseende. I mellemtiden knuse anisfrøene i en mørtel og pistle eller brug bagsiden af en lille, men tung stegepande.
- Tilsæt knust anisfrø, æg og brandy til dejen og bland dem for at kombinere grundigt. Tilsæt mel, bagepulver og salt. Rør bare for at kombinere - undgå overarbejde dejen, når du har tilføjet det for at holde cookies smukt og ømt.
- Fordel dejen i halvdelen og klapp hver halvdel i en 1-tommer-tykk disk. Sæt de to skiver af dejen i plastik og chill dem i mindst 30 minutter og op til natten over.
- I en medium skål, kombiner den resterende kop sukker med kanel. Sæt denne blanding i nærheden af en ren arbejdsflade, hvor du vil rulle kagedejen ud.
- Forvarm en ovn til 300F. Fedt et bageplade eller lineiser det med pergamentpapir. Arbejde med en disk dejen ad gangen, brug masser af mel til at rulle dejen til ca. 1/4 tommer. Brug kiksskærere eller en skarp parringskniv til at skære den udrullede dej i former. Dip hver resulterende cookie i kanelsukkerblandingen og læg kagerne på det tilberedte bagværk. Bag kagerne i 12 til 15 minutter. Overfør dem til et stativ for at køle af. Gentag med resterende dej. Opbevar bizcochitos i dåser i op til en uge.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 156 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |