Disse jalapeños er en simpel version af escabeche , den mexicanske blanding af syltede jalapeños, gulerødder og løg. De er perfekte på tacos (ligesom disse Tyrkiet Tacos ), gemt i burritos, serveret sammen med grillet kød, eller for at give burgere lidt ekstra kick-masser af mennesker på vores baggård fester bruge disse i stedet for regelmæssige pickles!
Gør mig ikke forkert, disse hurtige pickles er masser af krydret, men pickling processen tæmmer jalapeños varme ganske lidt. Selv mennesker, der tror, at "chile" er for krydret for dem, kan opleve, at når disse syltede versioner kombineres med andre fødevarer, går de ganske let.
Disse er hurtige køleskabsurler, hvilket betyder, at de ikke er behandlet med varmt vand. Dette gør dem meget nemmere og mindre kræsen at gøre end varmt vand forarbejdet dåse, men det betyder også, at du ikke kan gemme i det i skabet. Når du er i krukkerne og afkølet, skal du holde disse pickles i firdgen og bruge dem inden for et par måneder. De kan være fødevaresikker i længere tid, men tekstur vil begynde at være mere grødet end snappy, og det er ikke godt!
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- jalapeño chile peberfrugter
- 1 hvidløg
- 8 hvidløgsfed
- 3 kopper æblecider eddike eller hviddestilleret eddike
- 2 spsk fint havsalt
- 2 laurbærblade
- 2 teskefulde sukker
- 2 pint krukker med låg
Hvordan man laver det
- Fjern og kassér stængerne fra jalapeños. Skær chilierne i tykke ringe. Hvis du vil holde blandingen fra at blive for krydret, skal du stikke ud og kassere de hvide frø. Du kan tage det til det næste niveau og skære ud og kassere enhver hvid membran fra centrum af chiles også.
- Skræl løget, skær det halvt i længden og groft hugge det. Skræl hvidløgskrydderierne.
- Sæt eddike, salt, laurbærblade og sukker i en medium kasserolle. Kog over medium høj varme. Når blandingen koger, tilsæt jalapeños, løg og hvidløg. Reducer varmen for at opretholde en blid men stabil simre og kog indtil jalapeños er ømme, ca. 5 minutter.
- Pak jalapeños og løg jævnt i krukkerne. Top med nok af eddike blandingen til at dække grøntsagerne, men lad mindst halvdelen af rummet være mellem toppen af væsken og toppen af krukken. Tilføj lågene og tætningen lukket. Lad krukkerne afkøle til stuetemperatur, før de overføres til køleskabet. Hvis du kan stå det, lad dem sidde i et par dage før du bruger pickles. Opbevar den syltede jalapeños i op til to måneder i køleskabet.