Salater om vinteren er ikke altid den nemmeste eller mest intuitive ting, i hvert fald for dem af os, der kan lide at vende sig til en simpel kastet grøn salat på det regelmæssige. De grønne grøntarter er enten hårdere grønne grønsager, der generelt svarer bedre til madlavning end at blive spist rå eller bitter greens, der ikke er alles kop te i salat.
Denne Endive Kumquat Salat er den perfekte vinter-vinter, her er det næsten her salat - det er bare lyst nok til at give dig håb om foråret.
Ja, den har bitter belgisk endiv, men bitterheden af de crunchy blade er hærdet af kumquats søde tærte bid, sødt myt og en lys limmekjole.
De bittere endive og tart kumquats er også det perfekte tilbud efter tunge stege og gryder.
Hvad du skal bruge
- 4
- Belgiske endiver
- Ca. 10 kvist persille
- Ca. 10 kviste mynte
- 10
- Kumquate
- 2 spiseskefulde citronsaft (Meyer citronsaft fungerer også fint her)
- 1 1/2 spsk vegetabilsk, ristet sesam eller
- olivenolie (intet for stærkt!)
- 1/4 til 1/2 tsk fint havsalt
Hvordan man laver det
- Afskær eventuelle brudede ender på endiverne, skær den trimmede ende i bitdele af bit og læg dem i en salatskål. Alternativt kan du servere salaten med hele blade - bare trække bladene fra hinanden, skære af stængelenden som nødvendigt for at frigøre bladene fra hinanden.
- Kniv bladene ud af persille og myntekværn. Kassér stilkene. Riv bladene i mindre stykker og tilføj dem til endivet. Eller stable mintblade og brug en skarp kniv til at skære dem i tynde bånd.
- Skær kumquats i længderetningen i kvarter og tilføj dem til salat.
- I en lille skål, visp citronsaft, olie og salt. Drizzle denne uber-simple dressing over salat. Toss salat til pels alt jævnt med dressing. Server med det samme.
Variationer
- Tilsæt en teskefuld eller to honning til dressingen til en sød kant til hele salat (det hjælper med at tæmme den bitre bid af endivet også).
- Brug bær-hindbær er et særligt godt fit-in sted for kumquats, når sæsonen ændres.
- Virkelig kan ikke lide bitter greens? Brug bare peppery arugula i stedet for de belgiske endehoveder.
- Hvis du sker på limequats eller andre små, fuldt spiselige citrusfrugter, skal du bruge dem i stedet for kumquats.
- Frugtvinegarer er en fremragende erstatning for citronsaften, hvis du vil have en mindre sur dressing.
- Tilføj flere urter, hvis du har dem-chervil og dill er begge gode valg til denne forår-måske-lige-sprængte salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 174 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 20 g |
| Protein | 8 g |