Medmindre du voksede op i en italiensk husstand, kan det være udenlandsk at spise zucchini blomster. Men disse dage er denne sæsonbetonede delikatesse faktisk en eftertragtet landmands markedsobjekt. Spørg din lokale landmand, når hans friske afgrøde skyldes, køb dem hos specialforretningsbutikker eller endda dyrk din egen sommer squash og høst blomsterne selv (den foretrukne metode til at sikre friskhed). Men du erhverver dem, zucchini blossoms fancy op nogen sommer spredes.
Du kan endda gemme dem til en senere dato, og derefter bryde dem ud for et strejf af friskhed, når sommeren er overstået.
Voksende Courgetter Blomster
Jo friskere blomsterne er, jo bedre de smager, så vokser deres egen, er den eneste måde at sikre en stabil, højkvalitets forsyning. Voksende zucchini blomstrer er lige så nem som at dyrke den produktive zucchini plante selv. For at gøre det skal du ændre din jord med kompost kort efter din sidste frost og plantefrø eller starter 3 til 4 meter fra hinanden i rækker med ca. 1 fod afstand imellem. Courgetter planter som godt drænet, konsekvent fugtig jord; men for at undgå sygdom og svamp, må du ikke overvande dem. Summer squash modnes i cirka 6 til 7 uger, og blomster vil vise meget tidligere.
Høstning af kucusblomstrer
Når din courgetteplante blomstrer (cirka 4 til 5 uger), skal du vælge de lange stammede mandlige blomster, så sørg for at forlade nogle få for at studere hunnerne (hunnerne er de eneste der frugt).
Den enkeltstamme beliggende i midten af blomsten og dækket af pollen skelner de mandlige blomster fra hunnerne. Hunnerne har derimod kortere stængler og mere komplekse stigmaer (flere stammer) i blomstens centrum. Zucchini Blossom fanatikere kan lide at høste kun et par kvindelige blomster med den lille frugt, der er knyttet.
Hvis du vælger at vælge hunnerne, så husk, det er en mindre courgette, du høster i din høst.
Køb kucchini Blossoms
Hvis du vokser din egen courgette, blomstrer virker som en stressende indsats, køb dem på landmændsmarkeder eller din lokale specialbutik i stedet. Du kan normalt finde blomster på markeder, der begynder i juni (afhængigt af dit klima) og gennem resten af sommeren. Spørg din landmand tidligt i sæsonen, hvis og hvornår de bringer dem til markedet. Enhver bonde, der dyrker courgette, har blomster til rådighed til høst, så hvis de ved, at du vil have dem, vil de være mere tilbøjelige til at give dem mulighed for at sælge.
Hvis du køber dine blomster i butikken, skal du sikre dig, at de er friske ved at spørge producentens leder, når de blev modtaget. Det er bedst at købe blomster opbevaret i clamshell beholdere, da de er meget skrøbelige. Clamshells holder dem fra at smadre og blåse hinanden i transit. Kig efter blomster med grønne, fugtige stængler og lyse oransje, vilfri blomster.
Opbevaring af zucchini Blossoms
Da zucchini blomstrer forkæle hurtigt, bruges de bedst inden for samme dag, hvor man vælger eller køber (gør din egen have den bedste kilde). Planlæg et specielt weekendmåltid og slå din landmands marked første ting den dag for at sikre friskhed.
Hvis du har brug for at opbevare dem, luk dem løst i en plastpose eller hold dem i deres clamshell for at slappe af i køleskabet. Sørg for at placere dem på et sted, hvor andre produkter ikke vil knuse dem.
Madlavning med Courgette Blomster
Zucchini blossoms har en delikat squash smag og en blød, fløjlsagtig tekstur. Spises rå i salater, de opretholder deres tekstur, ligesom andre spiselige blomster, mens madlavning tenderer dem meget hurtigt. I traditionel italiensk køkken er zucchini blossoms fyldt med en blanding af ricotta ost, parmesanost og krydderurter, og dyppes derefter i en let smør og stegepande i olie . Zucchini blossoms 'sarte smag parrer også godt med friske ostplader, oven på pizza og i ægretter som en sommerfritata.