En hurtig dukkert i en simpel smør og en anden dukkert i varm olie gør en klassisk italiensk sommerbehandler af delikat stegte courgetteblomster. Jeg har medtaget instruktioner til at fylde dem med ost, med er helt sikkert et klassisk valg. Du er velkommen til at udstille blomster med en teskefuld eller to friske gedost eller ricotta, hvis du vil. Du kan virkelig guild liljen ved at omrøre en spiseskefuld eller to hakket friske urter som mynte, persille eller basilikum i osten.
Jeg, for en, har en tendens til at springe alt dette over, så courgetten blomstrer solidere på alene, bliver vidunderligt sprød på ydersiden og blomstermør på indersiden.
Du kan finde courgette blomster på mange landmænd markeder. De skal bruges så hurtigt som muligt efter valg.
Hvad du skal bruge
- Olie til stegning
- 1 æg
- 1/2 til 2/3 kop mel
- 1/4 tsk fint havsalt, plus mere til sprinkling
- 1/3 til 2/3 kop klub sodavand
- 1 til 2 dusin zucchini blomster
- Ca. 1/2 kop frisk gedeost eller ricotta (fuldt valgfri) *
Hvordan man laver det
- Varm ca. 1/2 tommer olie i en bred, dyb gryde til 375 ° F. Brug et slik eller stekemåler til at måle temperaturen. Intet termometer? Du skal ikke bekymre dig. Der er to andre nemme måder at sikre, at olien er varm nok, men ikke for varm: slip en brødkrumme i olien, den skal bob og sizzle i olien straks og brune om et par minutter, ikke straks; eller stak træhåndtaget i en køkkenske i olien, olien skal boble op om det straks og støt, men ikke voldsomt eller spytte. Ingen øjeblikkelig sizzle og olien er for kold, for meget sizzle og olien er for varm.
- Hvis du laver ostfyldte zucchini blomster, skal du bruge en lille ske til at hælde ca. 1 tsk ost i hver blomst. Arbejd det mellem kronbladene meget forsigtigt, så kronblade bliver lukket. Igen er dette trin fuldt valgfrit, og jeg springer normalt for at holde fokus på den friske smag af blomsterne selv.
- I mellemtiden, i en lille skål, slå ægget. Slå i mel og salt for at gøre en tyk dej. Pisk i nok af club soda til at gøre en meget tynd dej.
- Arbejde med en courgette blomst ad gangen, hold hver courgette blomst ved sin stamme og dypp den i smeten, flyt den som nødvendigt for at belægge den helt med dej. Løft den ud og lad overskydende batter dråbe og tilbage i skålen. Forsigtig placer den i olien og kog, uforstyrret, indtil gylden på den ene side, ca. 3 minutter. Vend om og kog indtil gylden på anden side, ca. 2 minutter. Tilføj kun så mange courgette blomster passer i et enkelt lag i panden uden at røre, så de har alle plads til at lave mad.
- Når blomsterne er færdige, brug en slidsesked til at løfte dem ud af olien. Tøm dem hurtigt på et lag papirpapir, drys med salt og tjen straks.