01 af 07
Roasting Peppers - Open Flame eller Broiler Metode
Stege en peber over gasbrænder. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Ristede peberfrugter tilføjer vidunderlig smag til en række marokkanske salater og andre retter, som f.eks
- Salat Mechouia
- Ristet Peber Salat
- Taktouka - kogt tomat og grøn peber salat
- Zaalouk af stegte peberfrugter og aubergine
Du kan stege en peber over en åben flamme som vist her - eller endda direkte på en elektrisk brænder - men du foretrækker måske at bruge en slagtekylling, hvis du stegter flere eller flere peberfrugter.
Stegning over en flamme
Til at stege peberfrugter over en flamme, læg peberne på brænderristen over ilden, eller du kan bruge spyd eller tang til at holde dem. Vend for at rense huden på alle sider. .
Når peberen er sort, skal du gnide eller skrabe af den forkullede hud, skære peberen op og kassere frøene. Den stegte peber vil være mere smagfuld, hvis du ikke skyller den med vand.
Roasting i en Broiler
Resten af billederne viser, hvordan man stegter peberfrugter i en slagtekylling.
02 af 07
Broiler Metode - Skær Peber i Halvdelen
Skær peberne i halvdelen og fjern frøene. Christine Benlafquih Du kan stege en masse peber på en gang ved hjælp af broilermetoden.
Start med at skære peberne i halv længde. Kassér frøene, og læg paprikahuden op på et foliebeklædt bageplade.
03 af 07
Placer Peppers Under Broiler
Placer paprika under slagtekyllingen. Christine Benlafquih Placer paprika så tæt som muligt på slagtekyllen eller varmelegemet.
På dette billede kan du se, at jeg har rejst ovnholderen i sin øverste position.
04 af 07
Brænder og blærer huden
Broil indtil skindene ae forkullede og blærede. Christine Benlafquih Broil, indtil skindene er mørke og blærede. Dette vil nok tage 10 til 15 minutter, men varierer fra slagtekyllinger til slagtekyllinger.
05 af 07
Pak paprika i folie
Pak paprika i folie. Christine Benlafquih Du kan straks skrabe eller skrælle den brændte hud (se næste trin), men du foretrækker måske at gøre det i stedet - mens de stegte paprika stadig er varme, skal du folde løst rundt om folie og lade dem sidde i 10 minutter eller længere. peberne "sveder" i den fangne damp, hvilket gør den blærede hud nem at fjerne.
06 af 07
Skræl af huden
Afskal den forkullede hud. Christine Benlafquih Efter at peberne har afkølet i folien, kan du fjerne huden.
Klem et afsnit af den blærede hud og løft opad. Store stykker hud vil skrælle af.
07 af 07
Ristede peberfrugter med fjernet hud
Ristede og skinnede peberfrugter. Christine Benlafquih Her er de ristede og skinnede peberfrugter. Nu er du klar til at bruge peberfrugterne i en opskrift.
Prøv denne marokkanske klassiker: Tomat og Ristet Peber Salat .