Crepes har et ry for at være kompliceret at lave, men som Giora Shimoni påpeger, "hvis du kan scramble et æg, så kan du lave hjemmelavede crepes eller blintzes." Det tager lidt øvelse i starten, men når du kommer i gang med at håndtere batteren, bør du være i stand til at slå dem ud med lethed. Bedste af alt er crepes vidunderligt alsidige - du kan fylde dem med en bred vifte eller søde eller salte fyldstoffer til en hurtig snack eller et elegant måltid.
Great Crepe Fillings
Udforsk disse ideer til at udfylde dine crepes
- Sauteed spinat og feta
- Ratatouille og gedost
- Røræg og salsa
- Brændt laks og Dijon sennep
- Mørtsmør og syltetøj
- nutella
- Mørk chokolade og jordbær
- Dulce de leche og bananer
- Sauteed æbler og kanel
Hvad du skal bruge
- 3 store æg
- 1 1/4 kopper mælk (eller sojamelk eller anden favorit
- mælke mælk substitut )
- 2 spsk usaltet smør, smeltet og afkølet til stuetemperatur (eller neutral aromatiseret olie)
- 1 kop almindeligt mel
- Klem havsalt (eller kosher salt)
- Valgfrit: 2 teskefulde sukker
- Valgfri: 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- Olie til madlavning
Hvordan man laver det
- I en stor skål, pisk ægene og mælk / sojamelk sammen. Visp i melet, salt, sukker og vanilje (hvis du bruger), indtil smeten er glat og klumpfri. Alternativt kan du placere alle ingredienserne i en blender og puree indtil glat, cirka 15 til 20 sekunder. Batteriet bliver tyndt. Lad batteren hvile i fem minutter inden brug.
- Let olie En crepe pan eller nonstick skillet (støbejern fungerer godt). Varm gryden over middelhøj varme.
- Hæld omkring 1/4 kop crepe batter blanding i midten af den varme pande, så løft straks panden og drej dit håndled, så smeten spredes i en tynd runde. Placer panden tilbage på varmen.
- Alternativt kan du forlade panden på varmen og sprede crepe batteren med bunden af en lille skål. Start midt i smeten, og bevæg det forsigtigt i et udvidet cirkulært mønster, indtil smeten spredes.
- Når kanten af crepe begynder at trække væk fra siden af panden og toppen ser ud, skal du glide en spatel under den og forsigtigt vende crepe. Kog til undersiden er lidt brunet i pletter. Overfør til en plade, og fortsæt med at lave crepe, indtil røret er brugt op, stable dem, mens du går.
- Fyld pandekagerne med dit valg af påfyldning og fold eller rul dem over påfyldningen, som du vil. Server med det samme.
Opskriftstestnotater og -tips
- Den oprindelige opskrift krævede vand i stedet for mælk. Du kan bruge den i en knivspids, men crepesne er smagere, når de er lavet med mælk eller en mejeriprodukter som sojamælk.
- Inklusive smør eller olie kan give en mere ømt crepe, der er mindre tilbøjelige til at holde fast i gryden.
- Sukker og vanille er valgfrie tilsætninger, men er specielt rart, hvis du laver dessertpandekager.
- Mens du kan lave crepe med det samme, er det bedst at lade batteren hvile, dækket i køleskabet, i mindst 1 time og op til en dag i forvejen, inden du bruger den. Visk batteren igen, inden du laver creperne.