At lave frisk tranebærsauce er ikke kun let, men det er sjovt! Lyden af de friske bær "popping" under den simmerende væske er ret fascinerende. Det slår sikkert lyden af en dåseråbner. Saltet og cayenne kan virke som ulige ingredienser, men bare et strejf af hver vilje vil virkelig gøre smagen af denne flotte friske tranebærsauce klar.
Hvad du skal bruge
- 1 kop sukker
- 1/2 kop
- Cabernet vin (næsten enhver rødvin vil fungere)
- 1/2 kop appelsinsaft (frisk)
- 2 spiseskefulde appelsinskal
- 1
- kanelstang
- 1 pose / 12 ounce tranebær (frisk)
- 1 knivspids salt
- 1 pinch cayenne
- 1/4 kop vand (kold)
Hvordan man laver det
- Sæt sukkeret i en medium kasserolle. Tilsæt appelsinjuice, vin, zest, kanelpind og krydderier og rør om for at kombinere. Bring blandingen til en simmer over medium varme. Mens blandingen sutter, tilføj tranebærene. Bring tilbage til en simmer, og kog indtil bærene begynder at "pop". Smør blandingen i ca. 10 til 12 minutter, omrør lejlighedsvis. Sausen begynder at blive tykkere, og bærene vil alle have poppet og kollapsede.
- Tilsæt 1/4 kop koldt vand, rør godt, og sluk for varmen. Du skal ikke bekymre dig om et par bær ikke sprang, da de bryder ned, da saucen afkøles og omrøres. Fjern og kassér kanelstaven. Overfør blandingen til en medium skål.
- Lad blandingen afkøle til stuetemperatur, omrør lejlighedsvis. Da saucen afkøles, bliver det meget tykt. Dæk og køle indtil klar til servering. Tranebærsausen opbevares i køleskabet i op til 2 uger.
Opskrifts Tips og Noter
Friske tranebær er tilgængelige fra september til slutningen af december. Når du køber, skal du vælge bær, der er lyse rødt, plump, fri for rynker med intakt hud. De bør også være faste til at røre ved, uden nedskæringer eller revner. Kassér eventuelle bløde eller shriveled flotte bær, da de begynder at skimmes. Du kan finde et par hvide tranebær i posen. Disse er fine at bruge; de har bare ikke været udsat for så meget sollys som de røde.
Friske bær kan køles i deres originale emballage i op til 2 uger. Hvis du vil have en levering af tranebær året rundt, køb flere poser, når de friske er tilgængelige og frys dem lige i deres originale emballage. De kan frosne i op til 1 år. Brug dem frosne til bagning eller tø over natten i køleskabet.
Skyl tyttebærne godt inden brug, og lad afløb. En 12-ounce pose friske tranebær er lig med 3 kopper