Cabernet Sauvignon regerer kong over verdens rødvin druer og holder sine historiske og regionale rødder fast plantet i Frankrig, specifikt Bordeaux . Cabernet Sauvignon druer vokser godt i varmere klipper med masser af solskin og en række jordforhold. Typisk betragtes som en ret robust vin med god tanninstruktur, fast surhedsgrad og rige, mørke frugtaromaer og smagsstoffer, Cabernet Sauvignon er virkelig en international druesort, der bygger vinbroer på tværs af regioner og kulturer.
Cabernet Sauvignon rundt om kloden
Dette er en drue, der giver fuld udtryk for at placere og har tendens til at vise riperfrugtkarakter fra varmere New World vinregioner som Californien, Washington, Chile og Australien. Californiens Napa Valley har bygget et ry på bagsiden af Cabernet Sauvignon, hvilket skaber en seriøs ganeffekt, ofte højere alkoholniveauer og bemærkelsesværdigt aldrende potentiale. I gamle verdensregioner, som Italien og Frankrig, er Cabernet Sauvignon oftest blandet. Bordeauxs bedste blandinger består primært af Cabernet Sauvignon, Merlot og Cab Franc ( Hurtig Tip: for højere procentdele af kabinen i flasken ser til vinmarker og producenter, der ligger på den kongelige "venstre bredd" af Gironde-floden). I Italien findes Cabernet Sauvignon typisk i gutsy "Super Tuscan", en rødvinblanding, der falder uden for Italiens strenge DOC-appellationsbestemmelser. Super Tuscans læner sig stærkt på Sangiovese-druen med en god blanding af Cabernet Sauvignon og Merlot i blandingen.
Flavorprofil
Kabiner er bestemt tørre i stil og spænder fra mellemlang til fyldig. De er præget af højere tanniner , som tjener til at give struktur og kompleksitet, samtidig med at de understøtter de rige mørkefrugtegenskaber. De mest almindelige aromatiske og smagsstoffer, der findes i Cabernet Sauvignon, er blomme, sort kirsebær, brombær, blåbær, varm krydderi, vanille, sort peber, tobak og nogle gange læderaromaer og eller smagsstoffer.
Food Pairings
Takket være de strammere tanniner i Cabernet Sauvignon er denne vin bygget til fedt og protein. Rødt kød er især dets første kærlighed. Alt fra burgere og brats til prime rib og grillet spil, hjertelige, pølse retter, lam og stærkt smagede ost (tænk Stilton, Cheddar, Gruyere) alle finder deres mærke med en Cab.
Find God Cabernet Sauvignon Under $ 10.
Nøgleproducenter til at prøve
- Shafer Vineyards
- Caymus
- Beaulieu Vineyard
- Mondavi
- Chateau Maucaillou Le Bordeaux
- Beringer
- Penfolds
- Grgich Hills
- Greg Norman
- Hal
- Clos du Val
- Ryg
- Sterling Vineyards
- Pine Ridge
- Ramey
- Paul Hobbs
- Joseph Phelps
- Skrigende Eagle
- Stag's Leap Wine Cellars
- Chateau St. Jean
- Souverain
- Rubicon
- McManis
- Hogue
- Jardin
- Montes
- Concha Y Toro
- Columbia-Crest
Udtale: Cah-bur-nay Saw-vee-nyonh
Også kendt som Cab