Soutzoukaki ( udtales soo-tzoo-KAH-kyah) kommer fra det tyrkiske ord " soutzouk ", hvilket betyder pølse, så det bør ikke komme som en overraskelse, at dets krydderier er mere tyrkiske end græske. De er alligevel blevet vedtaget af de fleste grækere som en traditionel favorit. Spidskommen giver kødet en unik smag.
Disse krydrede kødboller er formet som små kebabs. De er let stegte og badede i en vinsøet tomatsauce. De hagler fra Smyrni eller moderne Izmir.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 pund kødkød
- 1 pund brødskorpet hvidt brød (med skorpe fjernet)
- 2 til 3 fed hvidløg (hakket fint)
- 1 tsk spidskommen
- 2 æg (let slået)
- salt til smag
- peber efter smag
- 1 1/2 kopper rødvin (sød vin som Mavrodaphne)
- 1 kan / 15 ounces tomatsauce
- 1/4 kop olivenolie
- 1 tsk sukker
- 1/2 tsk kanel
Hvordan man laver det
- Sug brødet i noget vand i en mellemstor skål. Tilsæt 1/2 kop sød rødvin og lad brødet absorbere væsken i et par minutter.
- Klem væsken ud af brødet, så rive den i små stykker og læg den til jorden.
- Tilsæt hvidløg, spidskommen, salt, peber og æg. Bland godt sammen med alle ingredienserne.
- Ved anvendelse af dele af kødblandingen omkring størrelsen af en stor valnød danner pølselignende ruller ca. 4 tommer lange og 1½ tommer tykke.
- Varm en tommer vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt forsigtigt soutzoukakien til gryden. Stek dem, indtil de er let brune på alle sider. Tøm på papirhåndklæder og læg til side.
- Forbered sausen i en hollandsk ovn, mens soutzoukakien stegter . Tilsæt 1/4 kop olivenolie til bunden af panden, og tilsæt derefter tomatsauce, sukker, kanel og den resterende kop vin.
- Fyld den tomme tomatsausburk med vand og tilsæt det også til den hollandske ovn.
- Kog sausen over mellemhøj varme, indtil nogle af vandet er fordampet, og saucen er fortykket. Tilsæt soutzoukakia til saucen, når de er færdige med stegning.
- Varm saucen og soutzoukakien i kog og fjern fra varmen. Lad pølserne sidde og absorbere saucen i et par minutter før servering.
Tips og variationer:
- Mindre spidskommen er altid bedre end mere. Dette krydderi kan være stærkt og overvældende.
- Hvis du ikke er fan af dåse tomatsauce, kan du helt sikkert lave din egen.
- Server soutzoukakien med kartoffelpuré, ris pilaf eller stegte kartofler .
- Denne opskrift skal gøre omkring 15 kebab, alt efter deres størrelse.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1013 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Natrium | 659 mg |
| Kulhydrater | 63 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 78 g |