Denne kylling og ris suppe er "komfort i en skål", og er især indbydende, hvis du har haft en lang dag eller kæmper for en forkølelse eller influenza bug. Hjemmelavet kyllingesuppe er let at lave og smager så meget bedre end dåse - det er også meget sundere. Denne thailandske kylling- og risesuppe er ekstra sund og lækker, da den indeholder friske urter og krydderier samt grøntsager. Limejuice og kokosmælk giver den sin meget specielle thailandske smag. Brug overladet kylling (eller kalkun) eller kog kyllingen fra bunden. Også, en fantastisk måde at bruge op resterende ris. GOD FORNØJELSE!
Hvad du skal bruge
- 6 kopper godsmagende kyllingbestand
- 1/2 til 1 kop skåret eller ristet overladet kylling kylling eller kalkun, ELLER 1-2 rå kyllingebryst eller lår, skåret
- 2 kaffir lime blade, venstre hel, ELLER 1 spsk. Limesaft
- 1 tommelfinger stykke ingefær, revet (eller galangal, hvis tilgængelig)
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 stilk selleri, skåret tyndt
- 1 kop østers champignon, venstre hel medmindre meget stor (eller erstatning shiitake eller almindelig knap svampe)
- 3/4 til 1 kop kogte thailandske ris (eller erstat en anden type ris) - hvis du bruger ubehandlet, se note nedenfor opskrift
- 1/2 kop (dåse) mini majskål, skåret i 1-tommers stykker
- 1/3 til 1/2 kop (dåse) bambusskud
- 1 til 2 hele røde chili (dette vil gøre en mild suppe med et antydning af krydderi. Hvis du vil have din suppe krydret, hakkes chili)
- 4 spsk. fiskesovs
- saft af 1 lime (lidt mindre end 1/4 kop)
- 1/4 kan kokosmælk (ca. 1/3 kop)
- 1 tsk. brunt sukker
- 2 forår (grøn) løg, skåret
- en håndfuld frisk koriander at tjene
Hvordan man laver det
- Varm kyllingestammen plus kaffir limeblade / limejuice i en stor suppepotte over medium høj varme indtil kogning.
- Tilsæt den kogte eller rå kylling / kalkun. Hvis du bruger kogt kylling / kalkun , skal du også tilføje nogle knogler (dette giver en rigere og sundere suppe). Hvis kød er ubehandlet , kog det på lageret (med kalkblad) i 5 til 6 minutter med låget på eller bare lidt askew.
- Tilsæt ingefær, hvidløg, selleri og svampe. Rør og sænk varmen til medium, kog forsigtigt i 2 til 3 minutter.
- Tilføj risen, bryd op med nogle klumper med fingrene, som du gør. Rør grundigt. Tip: Hvis du planlægger at spise suppen med det samme, kan du tilføje op til 1 kop ris. Hvis du laver suppen forud for tiden, skal du tilføje 1/2 til 3/4 kop, da risen udvides, jo længere den sidder. Gør fremad Tip: Lav suppen, men lad risen ud indtil lige før servering.
- Tilsæt mini corn cobs, bambusskud og chili. Sænk varmen, lad suppen forsigtigt smage i 1 minut. Derefter tilsættes fiskesausen, limejuice, samt kokosmælk og sukker, der omrøres godt for at inkorporere.
- Lav en smagstest. Salvens salthed vil afhænge af, hvor salt din bestand var til at begynde med. Tilføj op til 1 mere el. fisk sauce hvis ikke salt nok. Hvis der er for salt, tilføj en anden klemme eller to limejuice. For endnu mere krydderier og smag, tilsæt en teskefuld thailandsk chili sauce / pasta.
- Tilslut til sidst løgens løg, så de kan flyde rundt på toppen af suppen uden at røre dem ind. Del suppen ud i skåle, top med sprinkling af frisk koriander og tjen straks.
- Hvis du ikke har forkogt ris: Start med 1 kop ekstra lager (så 7 kopper i stedet for 6 i din suppekande). Tilsæt 1/4 til 1/3 kop ubehandlet hvid ris (brun ris vil bruge op to gange lagerbeholdningen og tage dobbelt så lang tid at lave mad). Lad det forsigtigt koge i lagerbeholderen med låget på eller lidt askew i 15 til 20 minutter, og fortsæt derefter med opskriften som det er.
- En tip om rester: Som nævnt vil denne suppe fortykkes med tiden, så det er bedst at spise det op i et møde. Men hvis du har rester, kan du tilføje flere kyllingelager, når du opvarmer, eller (hvis du har tid) en kombination af kyllingbestand, limejuice, fiskesauce og kokosmælk. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 622 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 147 mg |
| Natrium | 2.377 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 59 g |